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यह पहल टिकाऊ कृषि पद्धतियों को बढ़ावा देती है और स्थानीय समुदायों को पौष्टिक, प्राकृतिक रूप से प्रसंस्कृत खाद्य विकल्प उपलब्ध कराकर सहायता प्रदान करती है।
फैमिली फार्मर समूह व्यापक विविधता प्रदान करता है, जिसमें आम, मिर्च, लहसुन और यहां तक कि आम की चटनी से बने अचार शामिल हैं, जिन्हें प्राकृतिक सिरके में संरक्षित किया जाता है।
अचार पूरे भारत में भोजन के साथ एक पसंदीदा व्यंजन है, जिसे न केवल उसके तीखे स्वाद के लिए बल्कि उसके स्वास्थ्य लाभों के लिए भी जाना जाता है। इनमें से, प्राकृतिक सिरके से बने अचार अपने कथित स्वास्थ्य लाभों के लिए लोकप्रिय हो रहे हैं। उत्तर प्रदेश के मुरादाबाद में, फैमिली फार्मर के बैनर तले किसानों का एक समूह इन प्राकृतिक सिरके वाले अचारों के उत्पादन का समर्थन कर रहा है, जो स्वाद और सेहत का मिश्रण पेश करते हैं।
फैमिली फार्मर ग्रुप के संस्थापक अरेंद्र ने कहा कि उनका दृष्टिकोण प्लास्टिक के ड्रमों में संग्रहित बड़े पैमाने पर उत्पादित सिरके से भरे बाजार में अलग है। उन्होंने बताया कि वे प्राकृतिक रूप से गन्ने की खेती करते हैं और इसके रस का उपयोग पारंपरिक मिट्टी के घड़ों में सिरका बनाने के लिए करते हैं। उन्होंने दावा किया कि यह प्राकृतिक प्रक्रिया, व्यावसायिक रूप से उपलब्ध उत्पादों में अक्सर पाए जाने वाले औद्योगिक योजकों के बिना सामग्री की अच्छाई को संरक्षित करती है।
फैमिली फार्मर समूह व्यापक विविधता प्रदान करता है, जिसमें आम, मिर्च, लहसुन और यहां तक कि आम की चटनी से बने अचार शामिल हैं, जो सभी प्राकृतिक सिरके में संरक्षित हैं। अरेंद्र ने प्राकृतिक तरीकों के प्रति समूह की प्रतिबद्धता पर जोर दिया, यह सुनिश्चित करते हुए कि प्रत्येक उत्पाद अपने मूल स्वाद और पोषण संबंधी अखंडता को बनाए रखे।
अरेंद्र ने बताया कि ग्राहक सिरके वाले अचार के अलग-अलग स्वाद और स्वास्थ्य लाभों की सराहना करते हैं। उन्होंने आगे बताया कि तीखे आम के अचार से लेकर तीखी मिर्च और सुगंधित लहसुन के अचार तक, हर जार गुणवत्ता के प्रति उनके समर्पण का प्रमाण है।
यह पहल टिकाऊ खेती के तरीकों को बढ़ावा देती है और स्थानीय समुदायों को पौष्टिक, प्राकृतिक रूप से संसाधित खाद्य विकल्प प्रदान करके सहायता करती है। जैसे-जैसे उपभोक्ता प्राथमिकताएँ स्वास्थ्यवर्धक और अधिक प्राकृतिक खाद्य विकल्पों की ओर झुकती जा रही हैं, इन प्राकृतिक सिरके वाले अचार जैसे उत्पाद इस क्षेत्र में पाककला के आनंद और सेहत का आधार बन रहे हैं।
