अस्मा खान ने अपने स्वादिष्ट भोजन के लिए व्यापक पहचान हासिल की है
टाइम मैगजीन की 2024 की दुनिया के 100 सबसे प्रभावशाली लोगों की सूची सामने आ गई है और इसमें भारतीय और भारतीय मूल के लोग शामिल हैं। इनमें भारत में जन्मी प्रसिद्ध ब्रिटिश शेफ अस्मा खान भी शामिल हैं, जो लंदन के सोहो जिले में अपने रेस्तरां दार्जिलिंग एक्सप्रेस के लिए जानी जाती हैं।
बंगाली और भारतीय राजपूत व्यंजनों में विशेषज्ञता रखने वाली, सुश्री खान ने अपने भोजन और खाना पकाने के अभिनव दृष्टिकोण के लिए व्यापक पहचान हासिल की है।
कौन हैं अस्मा खान?
- अस्मा खान एक राजघराने से ताल्लुक रखते हैं. शेफ के पिता एक मुस्लिम राजपूत हैं, जो एक योद्धा जनजाति के वंशज थे, और उनकी माँ एक मुस्लिम बंगाली हैं।
- 2017 में, उन्होंने बीबीसी के साथ निर्मित एक लघु वृत्तचित्र में अपनी परवरिश के बारे में बात की। उन्होंने कहा, “पहली जन्मी लड़की दुखद होती है – दूसरी लड़की एक आपदा होती है। मुझे नहीं लगता कि मेरे जन्म पर बहुत खुशी हुई थी, क्योंकि मैं दूसरी बेटी थी।” व्यवस्थित विवाह के लिए तैयार, सुश्री खान कोलकाता की सड़कों पर क्रिकेट खेलकर और मलिन बस्तियों के बच्चों के साथ पिकअप गेम आयोजित करके मानदंडों को तोड़ रही थीं।
- सुश्री खान ने शादी कर ली और 1991 में लंदन चली गईं। उन्हें खाना बनाना नहीं आता था और अंडा उबालना भी नहीं आता था। बाद में उन्होंने यूके में खाना बनाना सीखा और भारत की अपनी यात्राओं के दौरान अपने परिवार की रसोई में खाना पकाने के कौशल को निखारा।
- वह अपने परिवार में कॉलेज जाने वाली पहली महिला थीं। उन्होंने कानून की डिग्री हासिल की और बाद में किंग्स कॉलेज, लंदन से ब्रिटिश संवैधानिक कानून में डॉक्टरेट की उपाधि पूरी की।
- अस्मा खान का रेस्तरां, दार्जिलिंग एक्सप्रेस, पूरी तरह से महिलाओं की रसोई है। उन्होंने नेटफ्लिक्स के शेफ्स टेबल पर प्रदर्शित होने वाली पहली ब्रिटिश शेफ के रूप में इतिहास रचा, और रसोई में नस्लीय समानता और महिला प्रतिनिधित्व की वकालत करने के लिए अपने मंच का उपयोग किया। वह टॉप शेफ में भी अतिथि थीं।
