स्वादिष्ट डिनर सप्ताह के बीच की उदासी को दूर भगा सकता है। अक्सर, हम मांसाहारी व्यंजनों के लिए तरसते हैं और बेस्वाद खाने से ऊब जाते हैं। कभी-कभी भारतीय मसालों का स्वाद और सुगंध ही दिन को बेहतर बनाने के लिए पर्याप्त होती है। अच्छी तरह से पका हुआ मटन कभी भी चलन से बाहर नहीं हो सकता। खासकर जब खाने में लजीज व्यंजन की बात आती है, तो मटन आमतौर पर दिन का सितारा होता है। कल्पना कीजिए कि आपका दिन खराब चल रहा है और फिर अचारी मटन चॉप्स की एक प्लेट इसे बेहतर बना देती है। भेड़े का मांस मांसाहारी प्रेमियों को इसे खाने के लिए उत्सुक करने के लिए यह काफी है। चूंकि हम सप्ताह के दिनों को समाप्त कर रहे हैं, इसलिए यहां घर पर अचारी मटन चॉप बनाने का एक आसान और मजेदार तरीका बताया गया है जिसका आनंद आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ ले सकते हैं।
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सामग्री:
¼ कप अचार मसाला
8-10 मटन चॉप
¾ कप फेंटा हुआ दही
2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
2 चम्मच धनिया पाउडर
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
3 बड़े चम्मच सरसों का तेल
1 छोटा चम्मच पंच फोरान
2 मध्यम आकार के प्याज, कटे हुए
1½ बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
2 मध्यम आकार के टमाटर, कटे हुए
3 बड़े चम्मच तेल
6-8 भावनगरी हरी मिर्च, पूरी तरह से काटे बिना चीरी हुई
2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताजा धनिया पत्ता
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तरीका:
एक कटोरे में मटन चॉप्स, दही, अचार मसाला, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर और नमक डालें और सब कुछ एक साथ मिलाएँ। एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें और उसमें धुआँ उठने दें। फिर पंच फोरन और प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर अदरक लहसुन का पेस्ट और टमाटर डालें और टमाटर के नरम होने तक सब कुछ एक साथ पकाएँ। फिर मटन मिश्रण डालें और तेज़ आँच पर तीन से चार मिनट तक भूनें। फिर आँच कम करें और डेढ़ कप पानी डालें और 40-45 मिनट तक पकाएँ। एक अलग पैन में तेल गर्म करें और उसमें भावनगरी हरी मिर्च डालें और मटन मिश्रण में मिलाएँ। धनिया पत्ती डालें और एक सर्विंग बाउल में डालें। नींबू के टुकड़े और धनिया की टहनी से गार्निश करें।
(रेसिपी: संजीव कपूर, शेफ)
