होली 2024: होली नजदीक है और हम अभी से इसका इंतजार नहीं कर सकते। हर साल होली पूरे देश में बहुत ही धूमधाम और भव्यता के साथ मनाई जाती है। होली भगवान कृष्ण और देवी राधा के शाश्वत प्रेम और मिलन का जश्न मनाती है। यह इस बात को भी पुनर्स्थापित करता है कि अच्छाई हमेशा बुराई पर विजय पाती है। इस साल होली 25 मार्च को मनाई जाएगी। होली के दिन लोग एक-दूसरे के चेहरे पर रंग लगाते हैं। देशभर में होली कई तरह की परंपराओं के साथ मनाई जाती है। से फूलवाली होली वृन्दावन में लठमार होली बरसाना और नंदगांव में होली पर बहुत सारी मजेदार परंपराएं और रीति-रिवाज मनाए जाते हैं।
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दोस्तों और परिवार के साथ आनंद लेने के लिए घर पर होली-विशेष स्नैक्स और पेय भी तैयार किए जाते हैं। गुजिया से लेकर नमकपारे से लेकर रसमलाई तक, होली-विशेष व्यंजन हमेशा की तरह स्वादिष्ट होते हैं। ठंडाई भी दूध, मसालों और मिठास से तैयार की जाती है। दही भल्ला एक पारंपरिक होली नाश्ता है जो मेहमानों को परोसा जाता है। यहां होली पार्टी के लिए घर पर दही भल्ला तैयार करने की एक बेहद मजेदार और आसान रेसिपी दी गई है।
सामग्री:
वड़े के लिए:
1 कप उड़द दाल, रात भर भिगोई हुई
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
नमक स्वाद अनुसार
डीप फ्राई करने के लिए तेल
दही मिश्रण के लिए:
2 कप गाढ़ा दही
1 चम्मच भुना जीरा पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक स्वाद अनुसार
1 बड़ा चम्मच चीनी (वैकल्पिक)
गार्निश के लिए:
इमली की चटनी
पुदीना-धनिया चटनी
भुना हुआ जीरा पाउडर
चाट मसाला
कटा हरा धनिया
तरीका:
भीगी हुई उड़द दाल को छान लें और कम से कम पानी के साथ पीसकर मुलायम पेस्ट बना लें। बैटर गाढ़ा होना चाहिए. बैटर में कटी हुई हरी मिर्च, कसा हुआ अदरक और नमक डालें. अच्छी तरह से मलाएं। – फिर एक कढ़ाई में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें. बैटर के छोटे-छोटे हिस्से लें और उन्हें धीरे-धीरे गर्म तेल में डालें। वड़ों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. तेल से निकालें और कागज़ के तौलिये पर अतिरिक्त तेल निकाल दें। जब सारे वड़े तल जाएं तो उन्हें गुनगुने पानी में लगभग 15-20 मिनट के लिए भिगो दें. अतिरिक्त पानी को धीरे से निचोड़ें और उन्हें एक सर्विंग डिश में व्यवस्थित करें। एक कटोरे में दही को चिकना होने तक फेंटें। भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक और चीनी डालें. अच्छी तरह से मलाएं। भीगे हुए वड़ों के ऊपर दही का मिश्रण डालें, सुनिश्चित करें कि वे पूरी तरह से ढके हुए हों। इमली की चटनी, पुदीना-धनिया की चटनी, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला और कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें। ठण्डा करके परोसें।
(नुस्खा: कमल कांत सिंह, शेफ डी कुजीन, ब्रिगेड गेटवे पर शेरेटन ग्रैंड बैंगलोर होटल)
