एक अमेरिकी वैज्ञानिक ने ब्रिटेन को उसके पसंदीदा गर्म पेय पर सलाह देकर चायदानी में ट्रांस-अटलांटिक तूफ़ान पैदा कर दिया है। ब्रायन मावर कॉलेज के रसायन विज्ञान के प्रोफेसर मिशेल फ्रेंकल का कहना है कि एक आदर्श चाय के कप की कुंजी एक चुटकी नमक है। यह टिप रॉयल सोसाइटी ऑफ केमिस्ट्री द्वारा बुधवार को प्रकाशित फ्रेंकल की पुस्तक “स्टीप्ड: द केमिस्ट्री ऑफ टी” में शामिल है। तब से नहीं जब बोस्टन टी पार्टी ने चाय में खारा पानी मिलाकर एंग्लो-अमेरिकन संबंधों को इतना खराब कर दिया था।
नमक के सुझाव ने ब्रिटेन में चाय प्रेमियों के आक्रोश को भड़का दिया, जहां लोकप्रिय रूढ़िवादिता अमेरिकियों को कॉफी बनाने वाले गंवारों के रूप में देखती है चाययदि हो भी तो, माइक्रोवेव में।
“हमें ‘नमक’ शब्द भी मत कहें…” शिष्टाचार मार्गदर्शिका डेब्रेट ने एक्स पर लिखा है, जिसे पहले ट्विटर के नाम से जाना जाता था।
लंदन स्थित अमेरिकी दूतावास ने इसमें हस्तक्षेप किया आसन्न एक सोशल मीडिया पोस्ट से तूफान आया, जिसमें “ब्रिटेन के अच्छे लोगों को आश्वस्त किया गया कि ब्रिटेन के राष्ट्रीय पेय में नमक मिलाने की अकल्पनीय धारणा आधिकारिक संयुक्त राज्य अमेरिका की नीति नहीं है।”
चुटीले पोस्ट में कहा गया, “आइए हम अपनी गहरी एकजुटता के साथ एकजुट हों और दुनिया को दिखाएं कि जब चाय की बात आती है, तो हम एक होकर खड़े होते हैं।” “द अमरीकी दूतावास चाय को उचित तरीके से बनाना जारी रखेंगे – माइक्रोवेव करके।’
दूतावास ने बाद में स्पष्ट किया कि उसका बयान एक आधिकारिक प्रेस विज्ञप्ति के बजाय “हमारे साझा सांस्कृतिक संबंधों पर एक हल्का-फुल्का नाटक” था।
इसके विपरीत, “स्टीप्ड” कोई मज़ाक नहीं है। तीन साल के शोध और प्रयोग का उत्पाद, यह पुस्तक चाय में पाए जाने वाले 100 से अधिक रासायनिक यौगिकों की पड़ताल करती है और “एक बेहतर कप बनाने की सलाह के साथ रसायन शास्त्र का उपयोग करती है,” इसके प्रकाशक का कहना है।
फ्रेंकल ने कहा कि स्वाद के लिए पर्याप्त नहीं – थोड़ी मात्रा में नमक मिलाने से चाय कम कड़वी लगती है क्योंकि “नमक में मौजूद सोडियम आयन हमारे मुंह में कड़वे रिसेप्टर्स को अवरुद्ध कर देते हैं।”
वह पहले से गर्म बर्तन में चाय बनाने, बैग को थोड़ी देर लेकिन जोर से हिलाने और गर्मी बरकरार रखने के लिए एक छोटे, मजबूत मग में परोसने की भी वकालत करती है। और वह कहती हैं कि दूध को चाय के बाद कप में डालना चाहिए, पहले नहीं – एक और मुद्दा जो अक्सर चाय प्रेमियों को विभाजित करता है।
फ्रेंकल ब्रिटेन में अपनी पुस्तक पर प्रतिक्रिया के स्तर से आश्चर्यचकित हैं।
उन्होंने एसोसिएटेड प्रेस को बताया, “मैं एक तरह से समझ गई थी कि उम्मीद है कि इसमें बहुत रुचि होगी। मुझे नहीं पता था कि हम अमेरिकी दूतावास के साथ राजनयिक बातचीत करेंगे।”
इसने उसे समुद्र-व्यापी कॉफी-चाय विभाजन के बारे में सोचने पर मजबूर कर दिया है जो अमेरिका और ब्रिटेन को अलग करता है।
“मुझे आश्चर्य है कि क्या हम एक अधिक कैफीनयुक्त समाज हैं – कॉफी में कैफीन की मात्रा अधिक होती है,” उसने कहा। “या शायद हम सिर्फ अपने मूल देश के खिलाफ विद्रोह करने की कोशिश कर रहे हैं।”
