कुरकुरे समोसे किसी भी अवसर को, चाहे वह छोटा हो या बड़ा, अधिक आनंददायक बना देते हैं, चाहे वह कार्यालय की पार्टी हो, छोटे परिवार का जमावड़ा हो, या सिर्फ आप और आपका कोई खास व्यक्ति एक बरसाती शाम एक साथ बिता रहे हों। सभी समोसा प्रेमियों के लिए यह किसी सपने के सच होने से कम नहीं है कि वे अब उपलब्ध समोसे की विभिन्न किस्मों, जैसे कि पनीर मिर्च समोसा, कड़ाही पनीर समोसा, मसाला कॉर्न समोसा की बदौलत अपने पसंदीदा नाश्ते के साथ अपनी कई जरूरतों को पूरा करने में सक्षम हो सकते हैं। , वेजी समोसा और पंजाबी आलू समोसा।
“बच्चे के जन्मदिन की पार्टी का आयोजन करना माता-पिता के लिए एक बुरा सपना है, खासकर जब आदर्श व्यंजन चुनने की बात आती है। हालाँकि, माता-पिता की पीड़ा अब खत्म हो गई है क्योंकि पारंपरिक समोसे के अलावा भी विकल्प मौजूद हैं। आपके बच्चे की पार्टी को जीवंत बनाने और हर किसी के पसंदीदा स्नैक को थोड़ा ट्विस्ट देने के लिए मंचूरियन और चीज़ चिली समोसा से बेहतर कुछ नहीं है,” समोसा सिंह की सह-संस्थापक निधि सिंह कहती हैं।
हालाँकि, समोसे बनाने में मुख्य समस्याओं में से एक यह पता लगाना है कि उन्हें लंबे समय तक कुरकुरा कैसे रखा जाए। सिंह कहते हैं, “लोग नाश्ते को परतदार और कुरकुरा बनाए रखने के प्रयास में अलग-अलग तरीकों का प्रयोग करते हैं, बिना यह सोचे कि इस तरह के तरीकों से समोसा नरम हो सकता है और नाश्ते का स्वाद खत्म हो सकता है।”
सिंह ने समोसा बनाते समय होने वाली गलतियों से बचने के बारे में बताया:
अधिक और कम भरने दोनों पर रोक लगाएं
अधिक स्वाद देने के प्रयास में लोग अक्सर समोसे को जरूरत से ज्यादा भर देते हैं। परिणामस्वरूप, आटा टूटने लगता है और पानी रिसने लगता है, जिससे समोसा अपना कुरकुरापन खो देता है और नरम हो जाता है। दूसरी ओर, कम भरने से आटे के अंदरूनी हिस्से में खोखली जेबें बन सकती हैं, जिससे नाश्ते का स्वाद खत्म हो सकता है और यह गीला हो सकता है।
आटे पर ध्यान नहीं दे रहे
अच्छी तरह से गूंथा हुआ आटा समोसे के लिए कुरकुरा और परतदार आधार बनाता है। खराब तरीके से गूंथा हुआ आटा नाश्ते की बनावट को नुकसान पहुंचा सकता है, जबकि ज्यादा गूंथे हुए आटे के अंदर जेबें बन सकती हैं, जो इसे कुरकुरा होने से रोक सकती हैं। समोसा बनाने से पहले आटे को अच्छी तरह से गूंधना और उसे कुछ देर के लिए छोड़ देना महत्वपूर्ण है।
अनुचित तापमान संशोधन
समोसा बनाते समय तापमान का गलत होना काफी आम बात है। भोजन की बनावट कम कुरकुरी हो जाती है क्योंकि अधिकांश व्यक्तियों को यह तय करने में कठिनाई होती है कि तापमान को उच्च या निम्न बनाए रखा जाए या नहीं।
सिंह ने समोसे को हमेशा कुरकुरा बनाए रखने के टिप्स साझा किए
आटे को नरम मत कीजिये
यदि आप चाहते हैं कि आपका समोसा कुरकुरा बने, तो आटे की स्थिरता ठीक होना आवश्यक है। आटा बनाते समय आप आमतौर पर चपाती बनाने के मुकाबले कम पानी का उपयोग करें। आपके द्वारा उपयोग किए जाने वाले पानी की मात्रा पर नज़र रखें और आटे को जितना संभव हो उतना सख्त रखें। आटा वांछित स्थिरता तक पहुंचने के बाद, इसे थोड़ा आराम दें ताकि इसमें लोच विकसित हो सके। पूरी प्रक्रिया समोसे के ऊपरी हिस्से को कुरकुरी बनावट देने में मदद करेगी, जिससे यह कुरकुरा और स्वादिष्ट बन जाएगा।
गर्म तेल से बचें
मध्यम गरम तेल समोसे तलने के लिए आदर्श है. जब स्नैक को बहुत गर्म तेल में पकाया जाएगा तो उसकी बाहरी परत पर बुलबुले बन जाएंगे, जिससे स्नैक की बनावट और कुरकुरापन ख़राब हो जाएगा। इसके अलावा, गर्म तेल समोसे की बाहरी परत को तुरंत कुरकुरा बना सकता है लेकिन बीच की परत को अधूरा छोड़ देता है। इसके अतिरिक्त, लंबे समय तक भंडारण में रखने पर ऐसे समोसे अपनी बनावट खो देते हैं और तेजी से गीले हो जाते हैं।
पतला ना बेलें
अपने समोसे को कुरकुरा और कुरकुरा बनाने के लिए लोग अक्सर आटे को बहुत पतला बेलते हैं। हालाँकि, वास्तविकता कुछ अलग है क्योंकि पतले आटे के कारण पकाते समय समोसे के टूटने की संभावना बढ़ जाती है। हालाँकि, यदि स्नैक को बहुत पतला बेल दिया जाता है, तो बहुत अधिक तेल जमा होने के लिए जगह बन जाएगी, जिससे यह बीच से अधपका रह जाएगा। यह सुनिश्चित करने के लिए कि समोसे पूरी तरह कुरकुरे हों, आटे को न तो बहुत पतला और न ही बहुत गाढ़ा बेलें और उचित मात्रा में भरावन का उपयोग करें।
अतिरिक्त तेल निकाल दें
जब समोसे अच्छे से बेल जाएं तो उन्हें मध्यम गर्म तेल में पकाएं। उसके बाद, कई लोग यह मान लेते हैं कि उनका समोसा परोसने के लिए तैयार है और सबसे महत्वपूर्ण चरण से चूक जाते हैं। तलने के बाद समोसे में चिपकने वाला अतिरिक्त तेल निकल जाने से समोसे लंबे समय तक कुरकुरे बने रहते हैं।
कुरकुरा समोसा आपकी भूख को संतुष्ट कर सकता है
समोसा शाम बिताने का आदर्श तरीका है। एक प्यारी सी गीली शाम में अपने प्रियजनों के साथ आनंद लेने के लिए एक शानदार कप चाय और कुरकुरे, कुरकुरे समोसे से बेहतर कुछ नहीं है। यदि आप अभी भी अपने समोसे को लंबे समय तक कुरकुरा बनाए रखने का बेहतरीन तरीका ढूंढ रहे थे तो आपकी खोज समाप्त हो गई है। आटा गूंथने से लेकर पर्याप्त गर्म तेल में तलने तक, सही तरीकों और प्रक्रियाओं का उपयोग करके आप अपने सर्वकालिक पसंदीदा नाश्ते के कुरकुरेपन का आनंद ले सकते हैं। इससे स्वादिष्ट कुरकुरे समोसे बनेंगे.
