नारियल की चटनी को डोसा और उत्तपम जैसे व्यंजनों के साथ परोसा जा सकता है.
नारियल से तैयार होने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में जानने के लिए आज का दिन बिल्कुल सही है।
नारियल के महत्व और उनके लाभों के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए प्रतिवर्ष 2 सितंबर को विश्व नारियल दिवस मनाया जाता है। यह दिन नारियल के महत्व को स्वीकार करने का भी है। नारियल से तैयार होने वाले स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में जानने के लिए आज का दिन बिल्कुल सही है। इन्हीं व्यंजनों में से एक है नारियल की चटनी, जो डोसा और उत्तपम जैसे व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देती है। आइये इसकी तैयारी पर एक नजर डालते हैं.
1. चटनी तैयार करने का समय- 10 मिनट
2. पकाने का समय- 5 मिनट
3. परोसना- 10 लोगों के लिए पर्याप्त
4. कैलोरी- 45 किलोजूल
नारियल की चटनी बनाने के लिए सामग्री:
1. 1 कप कसा हुआ नारियल
2. भुनी हुई चना दाल- 1 बड़ा चम्मच
3. हरी मिर्च- 2 टुकड़े
4. 1 इंच अदरक का टुकड़ा
5. बादाम- 4-5 टुकड़े
चटनी में तड़का लगाने के लिए सामग्री:
1. सरसों- 1/2 चम्मच
2. सफेद उड़द दाल- 1 चम्मच
3. बारीक कटे हुए- 5-6
4. सूखी लाल मिर्च- 2-3 टुकड़े
5. नींबू का रस- 1 चम्मच
6. नमक – स्वादानुसार आवश्यक
7. करी पत्ता
नारियल की चटनी तैयार करने के लिए इन चरणों का पालन करें:
1. नारियल को तोड़कर उसकी गिरी (नारियल का सबसे भीतरी खाने योग्य भाग) निकाल लीजिए. – अब नारियल को बॉक्स ग्रेटर या फूड प्रोसेसर से कद्दूकस कर लें और एक बाउल में रख लें.
2. इसके बाद मीडियम आंच पर एक पैन गर्म करें और इसमें 1 चम्मच चना दाल डालें. इसे तब तक गर्म करते रहें जब तक कि दाल का रंग हल्का भूरा न हो जाए. – गैस बंद कर दें और दाल को सावधानी से एक बाउल में निकाल लें.
3. करी पत्ता लें और उसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. एक मिक्सर लें और उसमें कसा हुआ नारियल, चना दाल, हरी मिर्च, अदरक और बादाम डालें। – जार में आधा कप गर्म पानी डालकर ढक्कन लगा दें और इन्हें पीस लें. जब पेस्ट एकदम चिकना और पतला हो जाए तो इसे एक बड़े कटोरे में निकाल कर अलग रख लें. – अब तड़के की प्रक्रिया शुरू करें.
4. तड़के के लिए एक छोटा पैन लें और उसमें एक चम्मच तेल डालें. – इसे मध्यम आंच पर गर्म करते रहें और कुछ देर बाद इसमें राई, उड़द दाल और करी पत्ता डालें. जब सरसों और दाल से चटकने की आवाज आने लगे तो गैस बंद कर दीजिए. तड़के को चटनी के ऊपर डालें और सतह पर अच्छी तरह फैला दें। चटनी में नींबू का रस और स्वादानुसार नमक मिला लें. इसे किसी भी दक्षिण भारतीय व्यंजन के साथ परोसें।
