जनवरी है शाकाहारीयह सभी शाकाहारी चीजों में शामिल होने और पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों की अच्छाई और अद्भुत लाभ प्राप्त करने का समय है। शाकाहारी जीवनशैली का भी आपके स्वास्थ्य पर सुरक्षात्मक प्रभाव पड़ता है, जैसा कि कई अध्ययनों से पता चला है, जो दावा करते हैं कि योजना-आधारित आहार हृदय संबंधी बीमारियों, टाइप 2 मधुमेह, के जोखिम को कम कर सकता है। वसायुक्त यकृत रोग कई अन्य पुरानी बीमारियों के बीच। शाकाहार को कम कोलेस्ट्रॉल और बेहतर वजन प्रबंधन से भी जोड़ा गया है। शाकाहारी व्यंजनों की दुनिया में, टोफू एक प्रमुख स्थान रखता है क्योंकि यह प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत और महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों का भंडार है जो आपके शरीर को अच्छी तरह से ईंधन दे सकता है और बीमारियों से लड़ने के लिए तैयार कर सकता है। टोफू में सभी नौ आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं और यह आयरन, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस और विटामिन ई और बी विटामिन सहित विभिन्न विटामिनों का एक अच्छा स्रोत है। (यह भी पढ़ें | विश्व टोफू दिवस 2023: आपके स्वाद को प्रसन्न करने के लिए 4 स्वादिष्ट टोफू व्यंजनों को अवश्य आज़माना चाहिए)
संतृप्त वसा में कम और कोलेस्ट्रॉल मुक्त, टोफू आपके हृदय स्वास्थ्य को भी बढ़ावा दे सकता है। टोफू में पाए जाने वाले आइसोफ्लेवोन्स को हृदय रोग के कम जोखिम से जोड़ा गया है। टोफू कैल्शियम से भरपूर होता है और इसमें मैग्नीशियम, फास्फोरस और पोटेशियम जैसे महत्वपूर्ण खनिज होते हैं। ये पोषक तत्व हड्डियों के स्वास्थ्य और ऑस्टियोपोरोसिस के खतरे को दूर करने के लिए आवश्यक हैं।
वेगन्युअरी के अवसर पर, यहां आसानी से बनने वाली टोफू रेसिपी दी गई है जो आपकी ऊर्जा के स्तर में सुधार कर सकती है और आपके शरीर को अच्छी तरह से पोषण दे सकती है।
1. सोया ग्लेज़्ड टोफू
(रेसिपी शेफ पवन कुमार, द पार्क होटल द्वारा)
सामग्री
250 ग्राम टोफू
50 ग्राम कॉर्नस्टार्च
3 लहसुन की कलियाँ
5 बड़े चम्मच सोया सॉस
3 बड़े चम्मच सेब का सिरका
30 ग्राम ब्राउन शुगर
5 ग्राम तिल
तरीका
1. टोफू को क्यूब्स में काट लें.
2. टोफू को एक गहरे कटोरे में रखें और कॉर्नस्टार्च डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि सभी टोफू पर कॉर्नस्टार्च की एक पतली परत न बन जाए। यदि आवश्यक हो तो और कॉर्नस्टार्च मिलाएं।
3. टोफू क्यूब्स को मध्यम-उच्च गर्मी पर पकाएं जब तक कि सभी तरफ से सुनहरा भूरा न हो जाए, लगभग 8 मिनट। टोफू को कड़ाही से निकालें और एक तरफ रख दें। टोफू के बचे हुए बैच के साथ भी इसे दोहराएं।
4. कड़ाही में कटा हुआ लहसुन डालें (यदि आवश्यक हो तो अधिक तेल डालें) और मध्यम-उच्च गर्मी पर लगभग 1 से 2 मिनट तक पकाएं। रद्द करना।
5. एक बाउल में सोया सॉस, सेब का सिरका, वेजिटेबल स्टॉक क्यूब और ब्राउन शुगर मिलाएं। रद्द करना।
6. एक कप लें और उसमें 2 बड़े चम्मच कॉर्नस्टार्च और 2 बड़े चम्मच ठंडा पानी मिलाएं। मिश्रित होने तक हिलाएँ और एक तरफ रख दें। यदि आवश्यकता हो तो थोड़ा और ठंडा पानी डालें।
7. पके हुए लहसुन के साथ सोया मिश्रण को कड़ाही में डालें और उबाल लें।
8. अंत में, टोफू क्यूब्स डालें और तब तक हिलाएं जब तक टोफू मीठे सोया ग्लेज़ से ढक न जाए।
9. तिल से सजाएं और तली हुई सब्जियों और कुरकुरे किमची सलाद के साथ परोसें
2. बालिनीज़ शाकाहारी करी
(रेसिपी शेफ रवीश मुकरी, दितास, लोअर परेल)
सामग्री
करी पेस्ट
साबुत छिला हुआ लहसुन
लाल थाई मिर्च
नींबू का पत्ता
एक प्रकार का पौधा
लाल प्याज
मद्रास करी पाउडर
चीनी
लाल थाई करी पेस्ट
नारियल का दूध
सौंफ का चूरा
सफेद मिर्च पाउडर
नमक
जैतून का तेल
करी के लिए:
उबला हुआ शिटाके मशरूम
अनानास
सिंघाड़ा
बैम्बू शूट
ब्रोकोली
छोटे आलू
टोफू (वैकल्पिक)
परोसना:
चमेली चावल
खाने के साथ परोसने वाला सलाद
तरीका
- करी पेस्ट तैयार करने के लिए, जैतून के तेल के साथ एक पैन में लहसुन, लाल थाई मिर्च, नींबू की पत्ती, लेमनग्रास, लाल प्याज, मद्रास करी पाउडर, चीनी, लाल थाई करी पेस्ट, नारियल का दूध, सौंफ पाउडर, सफेद मिर्च पाउडर और नमक डालें। .
- एक बार जब सामग्री अच्छी तरह से पक जाए और सुगंधित हो जाए, तो उन्हें एक मुलायम पेस्ट में मिलाएं।
- करी के लिए, एक बड़े बर्तन में उबले हुए शिइताके मशरूम, अनानास, सिंघाड़ा, बांस शूट, ब्रोकोली, बेबी आलू और टोफू (यदि उपयोग कर रहे हैं) मिलाएं। तैयार करी पेस्ट डालें और तब तक पकाएं जब तक सब्जियां नरम न हो जाएं और स्वाद मिल न जाए।
- करी को चमेली चावल और ताज़ा साइड सलाद के साथ गरमागरम परोसें।
3. टोफू आटिचोक सलाद
(रेसिपी शेफ हितेश शानभाग, न्यूमा द्वारा)
सामग्री
लोलो रोसो लेट्यूस: 40 ग्राम
रॉकेट सलाद: 40 ग्राम
आइसबर्ग लेट्यूस: 40 ग्राम
टोफू क्यूब्स: 60 ग्राम
तिल की ड्रेसिंग: 20 मिली
भुने हुए काजू: 15 ग्राम
लाल मूली: कुछ टुकड़े
लाल मिर्च का टुकड़ा: 2 ग्राम
एवोकैडो का टुकड़ा: 1/4 एवोकैडो
भुने हुए तिल: 2 ग्राम
ग्रील्ड आटिचोक: 40 ग्राम
सफ़ेद तिल का श्रृंगार
सफेद तिल : 100 ग्राम
रेड वाइन सिरका: 30 मिली
तिल का तेल: 100 मि.ली
डिजॉन सरसों: 50 ग्राम
नमक: 5 ग्राम
जैतून का तेल: 200 मि.ली
तरीका
- एक मिक्सिंग बाउल लें.
- सभी सलाद को बराबर भागों में मिला लें।
- कटोरे में तिल की ड्रेसिंग डालें और सलाद को ड्रेसिंग में मिलाएँ।
- मिश्रण और प्लेट में टोफू और आटिचोक डालें।
- गार्निश के लिए एवोकैडो को पतले स्लाइस में काटें।
- ऊपर से गार्निश के तौर पर भुना हुआ तिल, काजू, लाल मिर्च का टुकड़ा, लाल मूली डालें।
