यहां कॉकटेल को देखने का एक तरीका है: यह जानबूझकर और एक निश्चित स्वाद प्रोफ़ाइल प्राप्त करने की योजना के साथ स्पिरिट, चीनी, पानी और कड़वे पदार्थों से बनाया गया एक पेय है। और यहां एक और तरीका है: यह एक कहानी है, जिसे बरकीप ने समय, प्रयास और सामग्री के निवेश के माध्यम से संरक्षक को बताया है, साथ ही यह भी बताया है कि उन्हें क्यों चुना गया।
जबकि स्वाद और अनुभव ही संरक्षक को वापस आने पर मजबूर करते हैं, यह कहानी है जो उनके साथ रहती है और दुनिया में फैलती है। अपने मेजबान शहर से संकेत लेने से लेकर भारत की कपड़ा विरासत को श्रद्धांजलि देने या क्लासिक साहित्य के पात्रों के बारे में याद दिलाने तक, ये बार सिर्फ एक कोस्टर नहीं लाते हैं और पेय नहीं परोसते हैं। इसके बजाय, वे अपनी मिक्सोलॉजी के माध्यम से निकट और दूर के लोगों और स्थानों की कहानियाँ सुनाते हैं।
ऐलिस इन वंडरलैंड के साथ एक पेय
क्लासिक साहित्य क्लासिक साहित्य की कहानियों नामक एक गहन अनुभव में मिश्रण विज्ञान से मिलता है। पेय पदार्थ विशेषज्ञ और परिचारक अंकुर चावला कहते हैं, बाक, देहरादून में कॉकटेल कार्यक्रम ने “कालातीत क्लासिक्स को चुना है और पात्रों, स्थानों और कहानियों से प्रेरणा ली है।” “हमने कॉकटेल के माध्यम से पुरानी यादों को लाने की कोशिश की है। वंडरलैंड एलिक्सिर कॉकटेल एक मिश्रण है जो लेखक लुईस कैरोल की एलिस इन वंडरलैंड को प्रतिबिंबित करता है। मंत्रमुग्ध कर देने वाला नीला रंग, नीले कुराकाओ के सौजन्य से, और जिन, अपने वानस्पतिक नोट्स के साथ, आपको एक स्थान पर ले जाता है अजीबोगरीब आश्चर्यों का बगीचा,” वह आगे कहते हैं।
मुंबई टैक्सियों के लिए एक श्रद्धांजलि
क्या आपने कभी इस बात पर ध्यान दिया है कि काली-पीली कैब के पीछे की वस्तुएँ जितनी दिखती हैं उससे कहीं ज्यादा करीब हैं? यह घटना बॉम्बे कैंटीन में एक पेय को प्रेरित करती है जो मुंबई शहर को श्रद्धांजलि देता है। “बॉम्बे में, दिन का कोई भी समय हो, आप हमेशा ट्रैफिक में फंसे रहते हैं! शहर की प्रतिष्ठित काली पीली (कैब) से प्रेरित रियर व्यू कॉकटेल, काली लहसुन (काली), शहद (पीली) जैसी नवीन सामग्री के साथ आता है। , अदरक, टकीला, और नींबू का एक निचोड़,” हंगर इंक हॉस्पिटैलिटी (द बॉम्बे कैंटीन) के संस्थापक और सीओओ यश भानेज बताते हैं। उन्होंने आगे कहा, “आपके तालू पर लहसुन का कोई अवशिष्ट स्वाद नहीं रहने के कारण, यह पेय एक उमामी बम है।”
मालाबार जादू
17वीं शताब्दी में, मालाबार के गवर्नर ने तटीय वनस्पतियों की समृद्धि और औषधीय गुणों का जश्न मनाते हुए हॉर्टस मालाबारिकस नामक पुस्तक लिखी। अब, कोच्चि के हॉर्टस-द गार्डन ऑफ मालाबार में, पुस्तक में चित्रित सामग्री को कॉकटेल में शामिल किया गया है। टकीला, इमली, धनिया, मिर्च और साइट्रस से बना तीखा ज़मोरिन, कालीकट के ज़मोरिन परिवारों को श्रद्धांजलि देता है, जिन्होंने छह शताब्दियों तक व्यापारिक केंद्र पर शासन किया था। यह कॉकटेल कार्यक्रम वनस्पति विरासत को एक श्रद्धांजलि के रूप में भी कार्य करता है जिसने मिक्सोलॉजिस्टों को इन वनस्पतियों से स्वाद तैयार करने के लिए प्रभावित किया है।
एक तुर्की प्रसन्नता
तुर्की के लोग मेहमानों और प्रसव के बाद महिलाओं को गैर-अल्कोहल पेय लोहुसा सेरबेटी प्रदान करते हैं। दिल्ली के रिज़क में, बार मेंटर विजू राज ने स्पाइक्ड लोहुसा सेरबेटी तैयार की है। “अपने पारंपरिक संस्करण की तरह, कॉकटेल को चीनी, दालचीनी की छड़ें, लौंग, लाल खाद्य रंग और पानी का उपयोग करके तैयार किया जाता है – और बोरबॉन और बिटर्स का एक चुटकी, निर्जलित नारंगी छील के साथ परोसा जाता है। ये तत्व गर्म होते हैं और घर की भावना को प्रेरित करते हैं और स्वागत है,” उन्होंने विस्तार से बताया।
एक गिलास में भारतीय कपड़ा इतिहास
“हमारा कांथा कॉकटेल भारत के पूर्वी तट से कांथा सिलाई की कढ़ाई परंपरा के लिए एक श्रद्धांजलि है। कपड़े की तरह, हमारा पेय सादगी के साथ लालित्य का मिश्रण करता है। हम एक बोल्ड बेस के लिए काफिर-इन्फ्यूज्ड बकार्डी का उपयोग करते हैं, फिर उष्णकटिबंधीय और साइट्रस नोट्स पर परत लगाते हैं अनानास, नारियल, और मुलेठी। खाद्य चावल पेपर गार्निश, जो सिलाई में लगी महिलाओं को दर्शाता है, इस संबंध को और मजबूत करता है,” पीसीओ मुंबई के पेय प्रमुख, मिक्सोलॉजिस्ट शेल्टन फर्नांडीस साझा करते हैं।
