जब कोई वाइन के बारे में सोचता है, तो अक्सर बोर्डो, नापा वैली या टस्कनी जैसे क्षेत्र दिमाग में आते हैं। हालाँकि, वाइनमेकिंग की दुनिया में एक उभरता हुआ दावेदार भारत है। हरे-भरे परिदृश्यों के बीच स्थित और प्रचुर धूप में नहाए हुए, भारत के अंगूर के बाग एक छिपा हुआ खजाना हैं जो दुनिया भर में शराब के शौकीनों द्वारा खोजे जाने की प्रतीक्षा कर रहे हैं।
भारत में शराब रोजगार की 5,000 वर्ष से अधिक पुरानी परंपरा है। लोकप्रिय धारणा के अनुसार, दुनिया के सबसे पुराने शराब उत्पादक क्षेत्रों में से एक भारतीय उपमहाद्वीप है। प्राचीन वैदिक ग्रंथों में “सुरा” का उल्लेख मिलता है, जो एक किण्वित तरल है जिसे शराब माना जाता है। हालाँकि, आधुनिक वाइनमेकिंग वास्तव में हाल के दशकों तक पूरे देश में शुरू नहीं हुई थी।
एग्रोकॉर्प के प्रबंध निदेशक अयान नागपाल कहते हैं, “भारत में वाइन व्यवसाय अंगूर की किस्मों और वाइन बनाने की प्रौद्योगिकियों में अपनी विविधता के लिए प्रसिद्ध है। भारतीय वाइन निर्माताओं ने विभिन्न प्रकार की वाइन तैयार करने के लिए स्थानीय और विदेशी अंगूर की किस्मों को कुशलतापूर्वक मिश्रित किया है जो कटे हुए तालु के स्पेक्ट्रम के लिए आकर्षक हैं।
भारत में वाइन बनाने के लिए परंपरा और नवीनता को एक साथ लाया जाता है। जबकि कुछ वाइनरी अत्याधुनिक तकनीक का उपयोग करती हैं, अन्य पुराने, अधिक पारंपरिक तरीकों का उपयोग करना जारी रखती हैं, जैसे ओक बैरल में वाइन को परिपक्व करना। इस प्रकार की विधियों से वाइन की एक श्रृंखला तैयार होती है जिसमें कुरकुरा और ताज़ा सफेद रंग के अलावा शक्तिशाली और मजबूत लाल रंग शामिल होता है।
पाककला अनुभव की खोज
भारतीय अंगूर के बागान अब वाइन पीने की जगह होने के साथ-साथ संपूर्ण भोजन अनुभव भी प्रदान कर रहे हैं। “कई वाइनरीज़ में रेस्तरां हैं जो उनकी वाइन के साथ उचित रूप से पूरक स्वादिष्ट भोजन प्रदान करते हैं। भारतीय मसाले और वैश्विक पाक विधियाँ मिलकर एक पाक रोमांच पैदा करती हैं जो वाइन-चखने के अनुभव को बढ़ाती है। आगंतुक विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का आनंद ले सकते हैं, जिनमें भरपूर मसालेदार और स्वादिष्ट पारंपरिक भारतीय भोजन और वाइन के साथ बनाए गए विश्व व्यंजन शामिल हैं। भारतीय अंगूर के बागानों में, भोजन और वाइन के संयोजन की परंपरा को नई ऊंचाइयों तक पहुंचाया गया है, जो एक सुखद संवेदी अनुभव प्रदान करता है, ”नागपाल कहते हैं।
भारतीय वाइन और वाइनयार्ड का भविष्य
नागपाल का मानना है कि भारतीय वाइन और अंगूर के बागानों का भविष्य उज्ज्वल और रोमांचक है। भारत ने पिछले कई दशकों में वाइनमेकिंग उद्योग में काफी प्रगति की है, और यह ऊपर की ओर रुझान जारी रहने की उम्मीद है।
“देश भर में अपने विभिन्न इलाकों और जलवायु के कारण भारत को विभिन्न प्रकार की वाइन के उत्पादन में एक विशिष्ट लाभ प्राप्त है। वाइन निर्माता विभिन्न अंगूर की किस्मों और वाइन बनाने की प्रक्रियाओं के साथ अधिक बार प्रयोग कर रहे हैं, जिससे ऐसी वाइन का उत्पादन होता है जो वैश्विक स्तर पर प्रतिस्पर्धा कर सकती है। आशा है कि भारतीय शराब व्यवसाय विकसित होने के साथ-साथ विदेशों में भी अधिक प्रसिद्ध हो जाएगा। नागपाल का मानना है कि भारतीय वाइन के लिए घरेलू और विदेशी दोनों बाजारों में अभी भी विकास और विस्तार की गुंजाइश है, जो पहले से ही अपनी उच्च गुणवत्ता और विशिष्ट स्वाद प्रोफाइल के लिए लोगों का ध्यान आकर्षित कर चुकी है।
एक दिलचस्प घटक जो ध्यान आकर्षित कर रहा है वह है शराब के साथ भारतीय भोजन का संयोजन। भोजन और वाइन के संयोजन के अनुभव अधिक जटिल और परिष्कृत होते जा रहे हैं, जो भारतीय वाइन के समग्र आकर्षण को बढ़ाता है।
भारत के अंगूर के बाग सिर्फ अंगूर उगाने और वाइन बनाने के स्थान से कहीं अधिक हैं। वे एक भावुक, साहसिक और प्रतिबद्ध यात्रा के पक्षधर हैं जिसने भारत को एक संपन्न शराब उत्पादक देश बना दिया है। टेरोइर, अंगूर की किस्मों और वाइन बनाने की प्रक्रियाओं की विविधता के कारण प्रत्येक वाइन उत्साही को खोज और आनंद लेने के लिए कुछ नया मिल सकता है।
वाइनयार्ड लिविंग
वाइनयार्ड लिविंग की लोकप्रियता निवेशकों और यात्रियों दोनों के बीच समान रूप से बढ़ रही है, जो पर्यटन और रियल एस्टेट की दुनिया में एक आकर्षक प्रवृत्ति का प्रतीक है। यह उभरती प्रवृत्ति अंगूर के बागों से जुड़ी सुंदरता, संस्कृति और परिष्कार के प्रति गहरी सराहना से प्रेरित है, जो इसे अद्वितीय अनुभव और निवेश चाहने वालों के लिए एक आकर्षक विकल्प बनाती है।
“द वाइनयार्ड, बैंगलोर में एक अभूतपूर्व रियल एस्टेट परियोजना, भारत के पहले प्रबंधित वाइनयार्ड फार्म समुदाय के अग्रणी उद्भव का प्रतीक है जो “पिछवाड़े में अंगूर के बाग” की अवधारणा के आसपास बनाया गया है। भारत में पहली बार, समान विचारधारा वाले लोगों का एक क्यूरेटेड समुदाय, जो कर्नाटक के वाइन क्षेत्र के एक हिस्से का मालिक बनने की इच्छा रखता है,” नागपाल कहते हैं।
यह एक अनोखा कृषि अनुभव है, शांति का स्थान है, जहां आप प्रकृति में डूब सकते हैं, प्रियजनों के साथ समय बिता सकते हैं, आत्मा को स्फूर्ति दे सकते हैं, दबे हुए तनाव से छुटकारा पा सकते हैं और जीवन की कठिनाइयों से मन को तरोताजा कर सकते हैं। इस परियोजना में पिछवाड़े में एक अंगूर के बाग के साथ एक अच्छी तरह से प्रबंधित फार्म शामिल है, जिसमें प्रीमियम और कस्टम सेवाएं शामिल हैं।
इस प्रवृत्ति का एक अन्य पहलू वाइनयार्ड थीम वाले लक्जरी रिसॉर्ट्स का उदय है। ये रिसॉर्ट्स मेहमानों को अंगूर की खेती की दुनिया में डूबने का अवसर प्रदान करते हैं, एक प्रामाणिक अनुभव प्रदान करते हैं जिसमें वाइन चखना, हरे-भरे अंगूर के बागों का दौरा और वाइन बनाने की प्रक्रिया को प्रत्यक्ष रूप से देखने का मौका शामिल है। ऐसे रिसॉर्ट्स अक्सर आश्चर्यजनक वास्तुकला, उच्च स्तरीय आवास और विश्व स्तरीय भोजन अनुभवों का दावा करते हैं, जो उन्हें शानदार पलायन की तलाश करने वाले समझदार यात्रियों के लिए एक चुंबक बनाते हैं।
चाहे आप शराब के कट्टर शौकीन हों या सिर्फ भारत के विशिष्ट स्वादों की खोज में रुचि रखते हों, इस अद्भुत देश में अंगूर के बाग खुशियों की एक दुनिया प्रदान करते हैं जो बस खुलने और आनंद लेने का इंतजार कर रहे हैं। यह आपको भारतीय वाइन की आकर्षक दुनिया में एक गिलास उठाने और टोस्ट करने के लिए कहता है क्योंकि यह आपको विभिन्न टेरोइर, अंगूर की किस्मों और वाइन बनाने की तकनीकों के माध्यम से यात्रा पर ले जाता है।
