भूरे चावल में सफेद चावल की तुलना में 1.5 गुना अधिक आर्सेनिक होता है।
भूरे चावल में अधिक फाइबर होता है, जिससे सूजन, कब्ज, पेट फूलना और गैस की समस्या हो सकती है।
चावल भारत का मुख्य आहार है। चावल के शौकीन आमतौर पर चावल खाए बिना एक दिन भी नहीं छोड़ते। कुछ लोग अपने नियमित भोजन में चपाती की जगह चावल खाते हैं। चावल बनाना चपाती की तुलना में काफी आसान है। ज़्यादातर लोग बेहतर स्वास्थ्य लाभ के लिए सफ़ेद चावल से भूरे चावल की ओर जा रहे हैं। सफ़ेद चावल के विपरीत, केवल बाहरी भूसी को हटाया जाता है और पॉलिश नहीं किया जाता है। भूरे चावल में सफ़ेद चावल की तुलना में अधिक पोषक तत्व होते हैं। भूरे चावल का ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। यह रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य स्तर पर रखता है। इनमें आहार फाइबर और पोटेशियम जैसे कई महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं, जो हृदय रोग और स्ट्रोक के जोखिम को कम करते हैं। भूरे चावल में इतने सारे पोषक तत्व होने के बावजूद, इसके कुछ साइड इफ़ेक्ट भी हैं जिनसे आपको सावधान रहने की ज़रूरत है।
अतिरिक्त फाइबर
ब्राउन राइस में फाइबर की मात्रा बहुत अधिक होती है। अधिक फाइबर से पेट फूलना, कब्ज, पेट फूलना और गैस की समस्या हो सकती है। अगर फाइबर की मात्रा बढ़ जाती है, तो यह आंतों में रुकावट पैदा कर सकता है और पेट दर्द का कारण बन सकता है।
आर्सेनिक का खतरा
भूरे चावल में सफ़ेद चावल की तुलना में 1.5 गुना ज़्यादा आर्सेनिक होता है। आर्सेनिक एक भारी धातु है। अगर इसे ज़्यादा मात्रा में लिया जाए तो यह शरीर के लिए ज़हरीला हो सकता है। इससे गर्भवती महिलाओं में गर्भपात भी हो सकता है।
वजन घटना
ब्राउन राइस खाने से आपको वजन कम करने में मदद मिल सकती है। इससे बॉडी मास इंडेक्स कम होता है लेकिन कुछ लोगों का वजन तेजी से कम हो सकता है और वे बीमारियों से पीड़ित हो सकते हैं। नेशनल लाइब्रेरी ऑफ मेडिसिन के एक अध्ययन के अनुसार, जिन लोगों ने ब्राउन राइस जैसे साबुत अनाज का सेवन अधिक किया, उनका वजन उन लोगों की तुलना में तेजी से कम हुआ जिन्होंने अन्य खाद्य पदार्थ खाए।
कब्ज़ की शिकायत
ब्राउन राइस बनाने में चोकर, बीज और एंडोस्पर्म को नहीं हटाया जाता है। इसलिए, इसमें सफ़ेद चावल की तुलना में अधिक फाइबर, असंतृप्त फैटी एसिड, प्रोटीन, खनिज, विटामिन और स्टार्च होते हैं। यदि ब्राउन राइस का सेवन बढ़ जाता है, तो कुछ लोगों को पाचन संबंधी समस्याएँ हो सकती हैं। इसमें फाइटिक एसिड नामक एक एंटीन्यूट्रिएंट होता है जो इसे पचाने में अधिक मुश्किल बनाता है। जबकि फाइटिक एसिड कुछ स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है, यह आपके शरीर की भोजन से आयरन और जिंक को अवशोषित करने की क्षमता को भी कम करता है। खाना पकाने से पहले चावल को भिगोने से कुछ पोषण मूल्य बनाए रखने में मदद मिल सकती है।
