चावल का आनंद: 3 स्वादिष्ट व्यंजन जो हर चावल प्रेमी की लालसा को संतुष्ट करेंगे

घर पर आज़माने लायक स्वादिष्ट चावल की रेसिपी

1. मैक्सिकन चावल

(रेसिपी शेफ संज्योत कीर द्वारा)

सामग्री:

तेल 1 बड़ा चम्मच + मक्खन 1 बड़ा चम्मच

लहसुन 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)

प्याज 1/2 कप (कटा हुआ)

टमाटर प्यूरी 1/2 कप

नमक स्वाद अनुसार

पिसे हुए मसाले:

लाल मिर्च (लाल मिर्च) पाउडर छोटा चम्मच

धनिया पाउडर 1 छोटा चम्मच

जीरा पाउडर 1 छोटा चम्मच

अजवायन 2 चम्मच

लाल मिर्च के टुकड़े 2 चम्मच

केचप 1 बड़ा चम्मच

भीगे हुए चावल 1 कप

स्वीट कॉर्न 1/3 कप

पीली शिमला मिर्च 1/3 कप

हरी शिमला मिर्च/शिमला मिर्च 1/3 कप

लाल शिमला मिर्च 1/3 कप

ताज़ा जलपीनो/पकौड़े वाली मिर्च 1/4 कप

पकी हुई लाल राजमा 1/2 कप

सब्जी स्टॉक/गर्म पानी 2 कप

ताज़ा हरा धनिया 1 बड़ा चम्मच (कटा हुआ)

तरीका:

1. मध्यम आंच पर एक कड़ाही रखें, तेल और मक्खन डालें, मक्खन को पिघलने दें और आंच तेज कर दें, लहसुन डालें और तेज आंच पर एक मिनट तक पकाएं।

2. आगे प्याज डालें, हिलाएं और तब तक पकाएं जब तक प्याज हल्के सुनहरे भूरे रंग का न हो जाए।

3. इसके बाद टमाटर की प्यूरी और नमक डालें, हिलाएं और एक मिनट तक पकाएं, आंच धीमी कर दें और पिसा हुआ मसाला और टमाटर केचप डालें, हिलाएं और तेज आंच पर 3-4 मिनट तक पकाएं।

4. इसके अलावा भीगे हुए चावल, सब्जियां और पकी हुई राजमा डालें, धीरे से हिलाएं और एक मिनट तक पकाएं।

5. अब, वेजिटेबल स्टॉक डालें और धीरे से हिलाएं, स्टॉक का स्वाद लें और तदनुसार मसाला समायोजित करें।

6. आंच धीमी कर दें, ढंक दें और धीमी आंच पर चावल पकने तक पकाएं, 5 मिनट बाद जांच लें और इसे हल्के से हिलाएं नहीं तो यह पैन में चिपक सकता है। चावल को पकने में लगभग 10-12 मिनट का समय लग सकता है।

7. पकने के बाद ताजा हरा धनिया डालें और आंच बंद कर दें, ढककर लगभग 5 मिनट के लिए छोड़ दें, आराम करने के बाद, एक कांटा का उपयोग करें और चावल को फुलाएं।

8. आपका मेक्सिकन चावल तैयार है, इसके ऊपर कुछ प्रसंस्कृत पनीर, कुचले हुए नाचो चिप्स और थोड़ा सालसा डालकर गरमागरम परोसें।

2. जीरा काली मिर्च चावल

(रेसिपी शेफ संजीव कपूर द्वारा)

सामग्री:

2 बड़े चम्मच जीरा

1 बड़ा चम्मच काली मिर्च

3 कप पके हुए छोटे दाने वाले चावल

15-20 करी पत्ते

2 बड़े चम्मच तेल

½ छोटा चम्मच सरसों के बीज

2 चम्मच धुली उड़द दाल

2-3 हरी मिर्च

2-3 बड़े चम्मच कच्ची मूंगफली

10-15 छोटे प्याज़, कटे हुए

नमक स्वाद अनुसार

2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया कटा हुआ

गार्निश के लिए तली हुई करी पत्ता

परोसने के लिए तले हुए पॉपडम्स

तरीका:

1. एक नॉनस्टिक पैन गरम करें. काली मिर्च, जीरा डालें और 2-3 मिनिट तक सूखा भून लें.

2. करी पत्ता डालकर 1 मिनिट तक सूखा भून लीजिए. एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।

3. एक ब्लेंडर जार में डालें और बारीक पीस लें।

4. एक नॉनस्टिक कड़ाही में तेल गर्म करें. राई डालें और जब वे चटकने लगें तो काले चने डालें और एक मिनट तक भूनें।

5. हरी मिर्च, मूंगफली डालें और 2-3 मिनट तक भूनें.

6. प्याज़ डालें और 1 मिनट तक भूनें। पिसा हुआ मिश्रण डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

7. पके हुए चावल, नमक, हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें. 3-4 मिनट तक पकाएं या जब तक चावल अच्छी तरह गर्म न हो जाए।

8. सर्विंग प्लेट में निकालें, तली हुई करी पत्तों से सजाएं और पॉपडम के साथ गरमागरम परोसें।

3. नींबू चावल

(रेसिपी शेफ रणवीर बरार द्वारा)

सामग्री:

2 बड़े चम्मच तिल का तेल

1 चम्मच सरसों के बीज

1 चम्मच साबुत काले चने

1 चम्मच चना दाल

1 टहनी करी पत्ता

2 सूखी लाल मिर्च

2-3 ताज़ी हरी मिर्च – आधी कटी हुई

6-8 काजू

8-10 मूंगफली

1 चम्मच हल्दी पाउडर

नमक स्वाद अनुसार

1 मध्यम नींबू का रस

2 कप कोलम चावल

4-5 करी पत्ते

एक चुटकी नमक

तरीका:

1. एक कढ़ाई में तिल का तेल गर्म करें और उसमें सरसों, साबुत काले चने, चना दाल डालें और इसे हल्का भूरा होने दें।

2. अब इसमें करी पत्ता, सूखी लाल मिर्च, हरी मिर्च डालकर एक मिनट तक भूनें.

3. फिर इसमें काजू, मूंगफली डालें और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

4. आंच बंद कर दें और हल्दी पाउडर, नमक, नींबू का रस डालें और फिर चावल में मिलाएं।

5. आंच वापस चालू करें और चावल पर थोड़ा पानी छिड़कें, ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं।

6. ढक्कन हटाकर करी पत्ता और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और गरम-गरम परोसें।