राष्ट्रीय प्रोटीन दिवस बच्चों के स्वास्थ्य और विकास में प्रोटीन की महत्वपूर्ण भूमिका की याद दिलाता है। प्रोटीन एक आवश्यक मैक्रोन्यूट्रिएंट है जो मांसपेशियों, ऊतकों और अंगों के विकास में सहायता करता है, जिससे यह बचपन के प्रारंभिक वर्षों के दौरान विशेष रूप से महत्वपूर्ण हो जाता है। प्रोटीन विभिन्न शारीरिक प्रक्रियाओं में योगदान देकर एंजाइम और हार्मोन के उत्पादन में भी महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
उन बच्चों के लिए, जो लगातार बढ़ रहे हैं और विकसित हो रहे हैं, इष्टतम विकास, प्रतिरक्षा कार्य और समग्र कल्याण के लिए पर्याप्त प्रोटीन का सेवन आवश्यक है।
राष्ट्रीय प्रोटीन दिवस मनाना बच्चों के आहार में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को शामिल करने के महत्व पर जोर देने का एक उत्कृष्ट अवसर है, जिससे यह सुनिश्चित होता है कि उन्हें अपने स्वस्थ विकास और विकास के लिए आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त हों। माधुरी रुइया – स्वास्थ्य कोच और पोषण सलाहकार, फॉर्च्यून पल्सेस, अदानी विल्मर ने उत्सव की शुरुआत करने के लिए व्यंजन साझा किए:
बच्चों के लिए ट्विस्ट के साथ प्रोटीन से भरपूर कुरकुरे दाल फ्राइज़
बिना पॉलिश वाली दालें, जो अपनी बहुमुखी प्रतिभा और पोषण संबंधी प्रचुरता के लिए जानी जाती हैं, देश भर में विभिन्न संस्कृतियों द्वारा अपनाए गए संतुलित आहार की आधारशिला के रूप में काम करती हैं। इन फलियों का स्वाद चखने के अनगिनत तरीकों में से, बच्चों के लिए ट्विस्ट के साथ प्रोटीन-पैक कुरकुरे दाल फ्राइज़ एक आनंददायक और पौष्टिक विकल्प के रूप में सामने आते हैं।
20-25 फ्राइज़ बनाता है
सामग्री:
• 1 कप मिश्रित दाल (जैसे फॉर्च्यून मूंग, मसूर और अरहर)
• 1 मध्यम आकार का आलू, छिला और कसा हुआ
• 1/4 कप बारीक कटा प्याज
• लहसुन की 2 कलियाँ, बारीक काट लें
• 1 चम्मच जीरा पाउडर
• 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
• 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/4 चम्मच मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
• नमक स्वाद अनुसार
• 2 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर या चावल का आटा
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रंब
• 2 बड़े चम्मच कटी हुई ताजा धनिया पत्ती
• 1/4 कप कसा हुआ पनीर
• 2 बड़े चम्मच तेल तलने के लिए
निर्देश:
1. फॉर्च्यून दालों को 4-6 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें। उन्हें छानकर अच्छी तरह धो लें।
2. भीगी हुई दाल को पीसकर दरदरा पेस्ट बना लें.
3. कद्दूकस किया हुआ आलू, कटा हुआ प्याज, कीमा बनाया हुआ लहसुन, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, नमक, कॉर्नफ्लोर, ब्रेडक्रंब और कटी हुई धनिया पत्ती डालें। आटे जैसी स्थिरता बनाने के लिए सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं।
4. रेसिपी में कसा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ
5. ओवन को 200°C (400°F) पर पहले से गरम कर लें। एक बेकिंग ट्रे पर चर्मपत्र कागज बिछा दें। इसे तेल से हल्का चिकना कर लीजिए.
6. दाल के मिश्रण के छोटे-छोटे हिस्से को रोल करके पतले फ्राई का आकार दें।
7. दाल फ्राई को तैयार बेकिंग ट्रे पर रखें. ऊपरी हिस्से पर थोड़ा तेल लगाएं और पहले से गरम ओवन में लगभग 20-25 मिनट तक बेक करें। आधे रास्ते पर, उन्हें धीरे से पलटें और दूसरी तरफ सेंकें। इन्हें सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक बेक करें। (वैकल्पिक रूप से, आप दाल फ्राई को शैलो फ्राई भी कर सकते हैं या एयर फ्रायर का उपयोग कर सकते हैं)।
9. एक बार हो जाने पर, दाल फ्राई को ओवन या पैन से निकालें और उन्हें स्वस्थ केचप या अपनी पसंदीदा चटनी के साथ गर्म परोसें।
प्रोटीन से भरपूर ये कुरकुरे दाल फ्राई स्वादिष्ट, पौष्टिक और दालों से मिलने वाले प्रोटीन का उत्कृष्ट स्रोत हैं। पारंपरिक फ्राइज़ पर इस मज़ेदार और स्वस्थ ट्विस्ट का आनंद लें!
हार्दिक स्वस्थ दाल का सूप
अपनी बहुमुखी प्रतिभा और पोषण संबंधी समृद्धि के लिए प्रसिद्ध मसूर दाल, विभिन्न संस्कृतियों में स्वस्थ आहार की आधारशिला के रूप में खड़ी है। इन फलियों का आनंद लेने के असंख्य तरीकों में से, हार्दिक स्वस्थ दाल सूप एक आरामदायक और पौष्टिक विकल्प के रूप में उभरता है। वे प्रोटीन, फोलेट, घुलनशील और अघुलनशील फाइबर, लौह, पोटेशियम, मैंगनीज और अधिक सहित आवश्यक पोषक तत्वों की एक समृद्ध प्रोफ़ाइल का दावा करते हैं।
सामग्री
• 1-2 बड़े चम्मच जैतून का तेल/नारियल का तेल/मूंगफली का तेल
• 1 प्याज, बारीक कटा हुआ
• 3 कलियाँ लहसुन, बारीक कटी हुई
• 1 बड़ा चम्मच ताजा अदरक, बहुत बारीक कटा हुआ
• 1 बड़ा चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 3 मध्यम आलू, टुकड़ों में कटे हुए
• 2 गाजर, कटी हुई
• 200 ग्राम मसूर दाल, धुली हुई
• 4 कप / 1 लीटर सब्जी स्टॉक
• नमक
• 2-3 टमाटर, टुकड़ों में काट लें
सब्जियाँ तैयार करें. एक बड़े सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें। प्याज, लहसुन, अदरक और सारे मसाले डालें. लगभग एक मिनट के बाद आलू, गाजर और दाल डालें, सब्जी का स्टॉक डालने से पहले इसे एक और मिनट तक हिलाएँ। इसे धीमी-मध्यम आंच पर 30 मिनट तक उबलने दें, बीच-बीच में हिलाएं, सूप का स्वाद लें और यदि आवश्यक हो तो अधिक नमक और मसाले डालें। टमाटर डालें और 5-10 मिनट तक उबलने दें। दाल घुल जाने पर सूप बन जाता है. भुने हुए कद्दू के बीज और कुछ ताज़े धनिये के साथ परोसें।
फॉर्च्यून मसूर दाल की बहुमुखी प्रतिभा उन्हें विभिन्न व्यंजनों में सहजता से एकीकृत करने की अनुमति देती है। जब हार्दिक दाल के सूप में सब्जियों के साथ मिलाया जाता है, तो वे वजन प्रबंधन और बेहतर हृदय स्वास्थ्य दोनों के लिए कम कैलोरी, उच्च फाइबर वाला आदर्श विकल्प बनाते हैं।
मसूर दाल हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में उत्कृष्ट है। ऐसा इसलिए है क्योंकि उनमें एक ओर सोडियम और संतृप्त वसा की मात्रा कम होती है, दूसरी ओर पोटेशियम, फाइबर और फोलेट की मात्रा अधिक होती है। इसके अलावा, दाल में पॉलीफेनॉल एंटीऑक्सीडेंट प्रचुर मात्रा में होते हैं, जो उनके हृदय संबंधी लाभों को और बढ़ाते हैं।
दाल में पाया जाने वाला धीमी गति से पचने वाला स्टार्च रक्त शर्करा प्रबंधन और आंत के स्वास्थ्य में सुधार में सहायता करता है। ये दोनों हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में भूमिका निभाते हैं। कई अध्ययनों से स्पष्ट रूप से पता चला है कि दाल में रक्तचाप को कम करने, रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने की क्षमता होती है।
