चावल अन्य फसलों की तुलना में अधिक आर्सेनिक अवशोषित करता है।
चावल अन्य फसलों की तुलना में अधिक आर्सेनिक अवशोषित करता है। मृदा प्रदूषण और कीटनाशकों के बहुत अधिक उपयोग के कारण, कई लोग चावल को नजरअंदाज करने की कोशिश करते हैं।
चावल प्रमुख मुख्य खाद्य पदार्थों में से एक है जिसे एशियाई लोग प्रतिदिन खाते हैं। एशिया के लगभग हर कोने में अन्य अनाजों पर चावल का प्रभुत्व एशियाई बाजार में इसके महत्व को बताता है। प्रगति के साथ, बाज़ार में विभिन्न प्रकार के चावल उपलब्ध हैं। पॉलिश किया हुआ चावल, बिना पॉलिश किया हुआ चावल और भूरा चावल बाजार में उपलब्ध चावल की कुछ मुख्य विशेषताएं हैं। इसका सेवन समाज का हर वर्ग करता है। इसके स्वास्थ्य लाभों और सामान्य रूप से जीवन पर संभावित हानिकारक प्रभावों पर बहस चल रही है।
हर दिन चावल खाने से कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। चावल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है। इससे पूरे दिन ऊर्जा बनी रहती है और खाने के बाद भी संतुष्टि महसूस होती है। चावल में मैंगनीज, फाइबर, सेलेनियम, मैग्नीशियम और विटामिन बी जैसे कई पोषक तत्व होते हैं। बहुत अधिक चावल खाने से भी आपको अनियंत्रित रक्त शर्करा का खतरा होता है।
एक हालिया अध्ययन के अनुसार, “जब आप एक महीने तक चावल नहीं खाते हैं, तो शरीर में कैलोरी की कमी के कारण वजन कम होने की संभावना होती है। और क्योंकि कार्बोहाइड्रेट का सेवन नहीं किया जाएगा, तो रक्त में शर्करा का स्तर भी नियंत्रण में रहेगा।
चावल अन्य फसलों की तुलना में अधिक आर्सेनिक अवशोषित करता है। मृदा प्रदूषण और कीटनाशकों के बहुत अधिक उपयोग के कारण, कई लोग चावल को नजरअंदाज करने की कोशिश करते हैं। हालाँकि, चावल उबालने से आर्सेनिक कम हो सकता है। एफडीए के आंकड़ों के मुताबिक, पके हुए चावल में बिना किसी दुष्प्रभाव के बहुत कम मात्रा में आर्सेनिक मौजूद होता है।
पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, चावल में खराब कार्ब्स होते हैं, जिन्हें एम्प्टी कार्ब्स भी कहा जाता है। कार्बोहाइड्रेट के अलावा इसमें कई अन्य पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं, जैसे आयरन और विटामिन बी। ऐसे कारणों से चावल को पोषक तत्वों से भरपूर माना जाता है। प्रति 100 ग्राम सफेद चावल में 131 किलो कैलोरी ऊर्जा, 2.8 ग्राम प्रोटीन, 0.4 ग्राम वसा, 31.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 0.5 ग्राम फाइबर होता है। दूसरी ओर, प्रति 100 ग्राम ब्राउन चावल में 132 किलो कैलोरी ऊर्जा, 3.6 ग्राम प्रोटीन, 0.9 ग्राम वसा, 29.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.5 ग्राम फाइबर, 48 मिलीग्राम मैग्नीशियम और 125 मिलीग्राम फॉस्फोरस होता है।
चावल को आहार से बाहर करने के कई निहितार्थ हैं। आहार में चावल की कमी से विटामिन बी और कुछ खनिजों की कमी हो सकती है। इसलिए कम मात्रा में चावल खाने से शरीर पर कोई दुष्प्रभाव नहीं पड़ता है। फिर भी, चावल छोड़ना और दोबारा शुरू करना शरीर में रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ा सकता है।
