वेज खाने वालों को घर में कुछ भी स्पेशल बनाना हो तो पनीर के अलावा कुछ और नजर ही नहीं आता। यही वजह है कि अधिकतर लोगों के फ्रिज में पनीर लगभग होता ही है। हालांकि, जब पनीर कई दिन तक फ्रिज में रखा रहता है तो वह थोड़ा खराब हो जाता है, जिससे सब्जी का स्वाद भी खराब हो जाता है। आइए आपको ऐसे टिप्स बताते हैं, जिससे फ्रिज में कई दिन रखने के बाद भी पनीर नहीं बनेगा।
फ्रिज में पनीर क्यों कच्चा हो जाता है?
सबसे पहले सवाल यह उठता है कि फ्रिज में रखने के बाद भी पनीर क्यों रखा जाता है। उत्साहपूर्वक, फ्रिज में रखे-रखे पनीर की मात्रा धीरे-धीरे कम होने लगती है, जिसके चलते पनीर के अंदर का पानी सोखने लगता है और वह कठिन होने लगता है। आइए आपको बताते हैं कि पनीर को कच्चा होने से कैसे बचाएं.
यह काम सबसे पहले करें
जब भी आप पनीर खरीद लें तो उसे साफ पानी से कम से कम दो-तीन बार जरूर धोएं। उत्साहित, बाजार में पता नहीं होता कि पनीर किस तरह से लाया गया। ऐसे में उसे साफ करना बेहद जरूरी होता है, क्योंकि इससे पनीर की सारी गंदगी निकल जाती है।
यह है पनीर को स्टोर करने का तरीका
गौर करने वाली बात यह है कि पनीर प्रोटीन का प्रमुख स्रोत है, जो जल्दी खराब हो जाता है। ऐसे में पनीर को साफ पानी से धोने के बाद उसे अलग प्लेट में रख दें। अब एक गिलास या बर्तन में साफ पानी ले लें और उसमें थोड़ा सा नमक-हल्दी पाउडर मिला लें। इसी तरह पनीर को पानी में डाला जाएगा और फ्रीज में रखा जाएगा। इससे पनीर कई दिन तक खराब नहीं होता है. हालाँकि, यह बात ध्यान रखने वाली है कि इससे पनीर दो-तीन दिन तक ही ठीक रहता है। इसके बाद वह बुरा होने लगता है.
अगर पनीर हार्ड हो गया तो क्या करें?
बाजार से वितरित किए गए पनीर को तो हल्दी-नमक के पानी से बचाया जा सकता है, लेकिन अगर फ्रिज में रखा पनीर कठिन हो चुका है तो उसे कैसे ठीक कर सकते हैं। ऐसे पनीर को ठीक करने के लिए एक बर्तन में गर्म पानी ले लो और उसमें थोड़ा सा नमक डाल दो। अब इस पानी में पनीर के मिश्रण को करीब 10 मिनट के लिए छोड़ दिया गया है। थोड़ी देर बाद पानी फेंका गया। आप देखेंगे कि पनीर पहले की तरह सॉफ्ट होगा. हालाँकि, यह पनीर ज्यादा दिन तक रखा नहीं जा सकता है. इसे जल्दी खत्म करना चाहिए.
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