पूरी तरह से पकाए गए हार्दिक हिस्से से बेहतर कुछ नहीं है पास्ता स्वादिष्ट संतुलित सॉस के साथ। स्पेगेटी बोलोग्नीज़ एक प्रधान है, लेकिन ये लंबे, पतले नूडल्स विशेष रूप से हल्के सॉस जैसे पेस्टो, टमाटर, या मलाईदार अल्फ्रेडो के साथ भी अच्छी तरह से काम करते हैं, जो भारी होने के बिना समान रूप से बालों को कोट करते हैं। आरामदायक भोजन प्रेमियों के लिए, स्पेगेटी के एक बड़े कटोरे से बेहतर कुछ नहीं है नूडल्स हार्दिक बीफ़ सॉस के साथ शीर्ष पर। लहसुन की रोटी और सलाद के साथ परोसें और सबसे नख़रेबाज़ खाने वाले भी अपनी प्लेटों को चाटकर साफ़ कर देंगे।
सर्वोत्तम स्पेगेटी की तलाश है व्यंजनों? क्या आप झटपट पास्ता सॉस बनाना चाहते हैं? हमारी रेसिपी बुक पास्ता प्रेमियों के लिए स्वर्ग है, जिसमें स्पेगेटी कार्बनारा और स्पेगेटी वोंगोल जैसे पारंपरिक इतालवी व्यंजनों से लेकर अधिक आविष्कारशील रचनाओं तक सब कुछ है – तो अपने शेफ की टोपी पहनें और आइए शुरू करें। (यह भी पढ़ें: टिफ़िन ट्रीट: काम या स्कूल के लिए 4 पोर्टेबल और स्वादिष्ट लंचबॉक्स रेसिपी )
स्वादिष्ट स्पेगेटी रेसिपी जो आपको अवश्य आज़मानी चाहिए
1. मिर्च लहसुन स्पेगेटी
(रेसिपी शेफ संजीव कपूर द्वारा)
सामग्री:
3 कप उबली हुई स्पेगेटी
15-18 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
2-3 ताजी लाल मिर्च, कटी हुई
3 बड़े चम्मच एक्स्ट्रा वर्जिन जैतून का तेल
¼ कप सब्जी स्टॉक
नमक स्वाद अनुसार
4 बड़े चम्मच ताजा कटा हुआ फ्लैट अजमोद + गार्निश
4 बड़े चम्मच परमेसन चीज़ पाउडर + गार्निश करें
तरीका:
1. एक नॉन-स्टिक पैन में तेल गरम करें, उसमें लहसुन की कलियाँ डालें और कुछ सेकंड तक भूनें। लाल मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भून लें।
2. 4-5 बड़े चम्मच वेजिटेबल स्टॉक, नमक और उबली हुई स्पेगेटी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। बचा हुआ वेजिटेबल स्टॉक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनट तक पकाएँ।
3. कटा हुआ पार्सले, परमेसन चीज़ पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. परमेसन चीज़ और कटे हुए पार्सले से सजाकर गरमागरम परोसें।
2. पालक सॉस में स्पेगेटी
(रेसिपी शेफ तरला दलाल द्वारा)
सामग्री:
पालक सॉस में स्पेगेटी के लिए
3 कप पका हुआ साबुत गेहूं पास्ता
सॉस के लिए
4 कप बारीक कटा हुआ पालक
1/2 बड़ा चम्मच मक्खन
2 चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
1 कप बारीक कटा हरा प्याज
1/2 कप पतली कटी हुई लाल शिमला मिर्च
2 बड़े चम्मच कसा हुआ प्रोसेस्ड पनीर
1 कप दूध
नमक स्वाद अनुसार
1 चम्मच सूखा अजवायन
1 छोटा चम्मच सूखी लाल मिर्च के टुकड़े (लाल शिमला मिर्च)
तरीका:
सॉस के लिए
1. पालक को उबलते पानी में 1 मिनिट तक ब्लांच कर लीजिए. छानकर ठंडे पानी में डालें और मिक्सर में पीसकर मुलायम प्यूरी बना लें। एक तरफ रख दें.
2. एक चौड़े नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें, उसमें लहसुन, हरे प्याज का सफेद भाग और हरे पत्ते डालें और मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक भुनें।
3. लाल शिमला मिर्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मध्यम आँच पर 1 से 2 मिनट तक भुनें।
4. तैयार पालक की प्यूरी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 1 से 2 मिनट तक पकाएँ।
5. पनीर, दूध और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें और बीच-बीच में हिलाते हुए मध्यम आंच पर 1 मिनट तक पकाएं।
6. स्पेगेटी, ऑरेगैनो और चिली फ्लेक्स डालकर अच्छी तरह मिलाएं और मध्यम आंच पर 2 से 3 मिनट तक पकाएं।
7. तुरंत परोसें.
3. स्पेगेटी प्रॉन रेचिडो
(रेसिपी शेफ संजीव कपूर द्वारा)
सामग्री:
20-25 मध्यम झींगे, पूंछ बरकरार रखते हुए निकाले और साफ किए गए
3 कप उबली हुई स्पेगेटी
नमक स्वाद अनुसार
½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 बड़े चम्मच तेल
5-6 लहसुन की कलियाँ, कटी हुई
20 ग्राम परमेसन चीज़ + गार्निश के लिए
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
Recheado
8-10 सूखी लाल मिर्च, भीगी हुई
6-8 लहसुन की कलियाँ
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक
10-12 काली मिर्च
2 चम्मच जीरा
समुद्री नमक स्वादानुसार
1 बड़ा चम्मच इमली का पेस्ट
1 बड़ा चम्मच माल्ट सिरका
तरीका:
1. एक ब्लेंडर जार में लाल मिर्च, लहसुन, अदरक, काली मिर्च, जीरा, समुद्री नमक और इमली का पेस्ट डालें।
2. माल्ट सिरका, पर्याप्त पानी मिलाएं और बारीक पेस्ट बना लें। रद्द करना।
3. एक कटोरे में झींगा लें, उसमें नमक, हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। रद्द करना।
4. एक नॉन-स्टिक कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें लहसुन डालें और 30 सेकंड तक भूनें। तैयार सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तेल अलग होने तक पकाएं.
5. झींगा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। स्पेगेटी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। – 3-4 मिनट तक पकाएं और ऊपर से पनीर कद्दूकस कर लें. कटा हुआ हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
6. ऊपर से परमेसन चीज़ को कद्दूकस कर लें और कटे हरे धनिये से गार्निश करें.
4. स्पेगेटी बोलोग्नीज़
(रेसिपी शेफ संजीव कपूर द्वारा)
सामग्री:
300 ग्राम स्पेगेटी
300 ग्राम मटन कीमा
नमक स्वाद अनुसार
2 चम्मच + 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ लहसुन
1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अजवाइन का डंठल
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 छोटी गाजर, कटी हुई
1½ कप टमाटर का मिश्रण
½ कप टमाटर प्यूरी
स्वादानुसार कुटी हुई काली मिर्च
½ बड़ा चम्मच टाटा सम्पन्न गरम मसाला
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
आवश्यकतानुसार परमेसन चीज़
गार्निश के लिए अजमोद की टहनी
तरीका:
1. एक गहरे पैन में पर्याप्त पानी उबालें, उसमें नमक, 2 चम्मच तेल, स्पेगेटी डालें और अल-दांते तक पकाएं।
2. एक नॉन-स्टिक पैन में बचा हुआ तेल गरम करें, उसमें लहसुन, अजवाइन और प्याज डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। 1-2 मिनट तक पकाएं.
3. गाजर डालें और 2 मिनट तक भूनें. मटन कीमा डालें और तेज़ आंच पर 4-5 मिनट तक भूनें।
4. इसमें टोमैटो कंसास और टोमैटो प्यूरी डालकर अच्छी तरह मिला लें. कुटी हुई काली मिर्च, टाटा संपन्न गरम मसाला डालें और 1 मिनट तक भूनें।
5. लाल मिर्च पाउडर, नमक डालें और सॉस गाढ़ा होने तक पकाते रहें।
6. स्पेगेटी को छलनी की सहायता से छान लें.
7. स्पेगेटी के हिस्से को सर्विंग प्लेट पर रखें और ऊपर से तैयार सॉस डालें।
8. इसके ऊपर थोड़ा परमेसन चीज़ कद्दूकस करें और पार्सले की टहनियों से सजाएं। गर्म – गर्म परोसें।
