गर्मी अपने प्रचंड पर है, जो हर किसी का जीना मुहाल कर रखता है। इसके बाद घर में फ्रीज न हो तो हालत खराब होना पूरी तरह तय है। ऐसे में बिना फ्रिज घर में दही रखना मतलब उसे कट्टा होने देना है। आइए आपको ऐसे नुस्खे बताते हैं, जिससे बिना फ्रिज के भी दही कटा नहीं होगा और उसका स्वाद बिल्कुल मीठा रहेगा।
गर्मियों में होती है यह ख़ुशी
भीषण गर्मी के दौरान अगर आप दही बिना फ्रिज के रखते हैं तो वह काफी जल्दी दही हो जाता है। इससे दही का स्वाद भी काफी खराब हो जाता है, जो खाने में अच्छा नहीं लगता। वहीं, उसकी रायता और लस्सी आदि भी खराब बनती है। हालाँकि, आपको परेशान होने की ज़रूरत नहीं है. अब आप बिना फ्रिज के भी दही को ताजा रख सकते हैं।
इस तरह से खट्टा नहीं होगा दही
अगर आप पैकेट वाला दही इस्तेमाल करते हैं तो उसे भीषण गर्मी में भी कट्टा होने से बचाया जा सकता है। इसके लिए पैक्ड वाले दही को एक कटोरी में रखें। अब एक बड़े बर्तन में पानी ले लो और उसमें पानी भर लो। इसी पानी के ऊपर आपको दही वाली कटोरी रखनी है। अगर आप यह तरीका आजमाते हैं तो 24 घंटे तक दही को पूरी तरह ताजा रख सकते हैं। इस ट्रिक की मदद से दही बिल्कुल भी खट्टा नहीं होगा। उसके स्वाद में भी बदलाव नहीं आएगा. अगर आप 24 घंटे से ज्यादा देर के लिए दही छोड़ती हैं तो वह खराब हो सकती है या उसमें काफी ज्यादा दही जम सकता है।
घर में जमा दही कैसे बचाएं?
अगर आप दही घर में ही जमा रह रहे हैं तो इसके लिए भी विशेष ध्यान रखने की जरूरत है। इसके लिए दूध को अच्छी तरह उगाकर थोड़ी देर का कढ़ा लीजिए। अब इसे हल्का गर्म हो जाने दें. जब दूध हल्का गर्म रह जाए, तब उसमें दो चम्मच दही का जामन लगाकर अच्छी तरह फेंट दीजिए। यह बात गौर करने वाली है कि पूरी तरह से ठंडे दूध में दही अच्छी तरह जमता नहीं है। वहीं, दूध तेज गर्म हो तो दही पानी छोड़ देता है। ऐसे में दूध को गुनगुना ही रखें. इसके अलावा घर में दही जमाने के लिए फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें। अब दही के जमान के बाद बर्तन को ऐसी जगह रखें, जहां गर्मी हो। करीब 6-7 घंटे तक यह बिल्कुल भी न छुएं, जिसके बाद दही भयंकर तैयार हो जाएगा। यह दही बिल्कुल भी खट्टा नहीं होगा और बिल्कुल बाजार जैसा नजर आएगा।
यह भी पढ़ें: सिर्फ दांत ही साफ नहीं करता टूथपेस्ट, किचन में भी लगा सकता है चार चांद, जानें कैसे?
