महाराज भवर सिंह द्वारा आम पुलाव, राजधानी
सुस्वादु अल्फांसो से लेकर रसदार केसर तक, यह प्रिय फल ढेर सारी स्वादिष्ट रचनाओं को प्रेरित करता है
आम का मौसम, जीवंत रंगों और सुगंधित हवाओं के आगमन से शुरू होता है, प्रकृति का सुनहरा खजाना – आम लाता है। सुस्वादु अल्फांसो से लेकर रसदार केसर तक, यह प्रिय फल ढेर सारी स्वादिष्ट रचनाओं को प्रेरित करता है। आम की जलेबी की भरपूर मिठास का आनंद लें, जहां पके आम के टुकड़ों को बैटर में डुबोया जाता है और पूर्णता के लिए तला जाता है, फिर केसर युक्त चाशनी में नहलाया जाता है। सुगंधित आम पुलाव का आनंद लें, जहां बासमती चावल रसीले आम के टुकड़ों से मिलता है, जो मसालों और मेवों के सुगंधित मिश्रण से सजाया जाता है। और आम पन्ना कूलर से ठंडक पाएं, जो तीखे कच्चे आम, पुदीना और मसालों का एक ताज़ा मिश्रण है, जो ताज़ा स्वाद प्रदान करता है।
आम जलेबी रेसिपी महाराज भवर सिंह, राजधानी द्वारा
सामग्री:
1 अल्फांसो पका आम
200 ग्राम चीनी
1 ग्राम केसर
250 ग्राम पानी
200 ग्राम मैदा
300 ग्राम घी
1 कप कटे हुए सूखे मेवे
तरीका:
बैटर बनाने के लिए एक दिन पहले मैदा और पानी मिलाएं।
चाशनी बनाने के लिए चीनी को पानी में पिघला लें, फिर केसर मिला दें।
आम के टुकड़े काट कर अलग रख दीजिये.
– एक कढ़ाई में घी गर्म करें.
आम के टुकड़ों को बैटर में डुबाकर कढ़ाई में तल लें.
तले हुए आम के टुकड़ों को चाशनी में भिगोकर निकाल लीजिए.
कटे हुए सूखे मेवे छिड़कें और गरमागरम परोसें।
महाराज भवर सिंह द्वारा आम पुलाव, राजधानी
सामग्री:
1 कप बासमती चावल
1 पका आम
1 बड़ा चम्मच बादाम के टुकड़े
1 बड़ा चम्मच काजू
1 बड़ा चम्मच किशमिश
2 बड़े चम्मच शुद्ध घी
1/4 बड़ा चम्मच दालचीनी
1/4 बड़ा चम्मच लौंग
1/4 बड़ा चम्मच जीरा
10 पीस इलाइची
तेज पत्ता
करी पत्ता (कड़ी पत्ता)
नमक स्वाद अनुसार
तरीका:
– चावल को 2 घंटे के लिए सामान्य पानी में भिगो दें.
आम के टुकड़े काट लीजिये.
– भीगे हुए चावल को अच्छे से धो लें.
– चावल को 10 मिनट तक उबालें और कुकर से पानी निकाल दें.
देसी घी, जीरा, बादाम, काजू, किशमिश, इलाइची, कड़ी पत्ता, तेज पत्ता, लौंग के साथ तड़का लगाएं।
पके हुए चावल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
स्वाद के लिए डिश के ऊपर आम के टुकड़े डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
आम पन्ना कूलर रेसिपी महाराज भवर सिंह, राजधानी द्वारा
सामग्री:
250 ग्राम कच्चे आम
2 बड़े चम्मच जीरा पाउडर
1/2 बड़ा चम्मच काली मिर्च के दाने, कुटे हुए
काला नमक, स्वादानुसार
10 ग्राम पुदीने की पत्तियां
100 ग्राम चीनी
1 लीटर ठंडा पानी
बर्फ के टुकड़े
तरीका:
आम को धोकर उबाल लीजिये. उन्हें ठंडा होने दें, छीलें, मैश करें और गूदे को छान लें।
गूदे में एक कप पानी मिला दीजिये.
– काला नमक, कुटी हुई पुदीना की पत्तियां डालकर पीस लें.
मिश्रण में जीरा पाउडर, चीनी और बचा हुआ ठंडा पानी मिला दीजिये. चीनी घुलने तक हिलाएं।
मिश्रण को लम्बे गिलासों में बाँट लें।
परोसने से पहले गिलासों में बर्फ के टुकड़े भरें और अच्छी तरह हिलाएँ।
