द्वारा प्रकाशित: निबन्ध विनोद
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गुड़ी पड़वा 2024: पूरन पोली से लेकर बासुंदी तक, मराठी नव वर्ष पर आजमाए जाने वाले पारंपरिक व्यंजन। (छवि: शटरस्टॉक)
आनंददायक प्रसार के साथ गुड़ी पड़वा 2024 का स्वागत करें! मुंह में घुल जाने वाली मिठाइयों से लेकर स्वादिष्ट व्यंजनों तक, मराठी नव वर्ष का जश्न मनाने के लिए सही व्यंजनों की जांच करें।
देश के हर कोने में महाराष्ट्रीयन और कोंकणी गुड़ी पड़वा मनाने की तैयारी कर रहे हैं। यह एक वसंत त्योहार है जो मराठी नव वर्ष की शुरुआत का प्रतीक है। गुड़ी पड़वा को संवत्सर पड़वो के नाम से भी जाना जाता है, यह हिंदू कैलेंडर के अनुसार चैत्र महीने के पहले दिन मनाया जाता है। इस वर्ष, यह दिन आज 7 अप्रैल को है और कहने की जरूरत नहीं है कि यह अवसर बहुत धूमधाम और उत्साह के साथ मनाया जाता है।
लोगों द्वारा अपने घरों को सजाने, सुंदर रंगोली बनाने और नए कपड़े पहनने से लेकर भगवान से प्रार्थना करने तक, हर जगह लोग इस दिन को बहुत उत्साह के साथ मनाते हैं। लेकिन चलो कबूल करते हैं. कोई भी त्योहार स्वादिष्ट दावत के बिना पूरा नहीं होता। गुड़ी पड़वा के अवसर पर लोग स्वादिष्ट पारंपरिक भोजन तैयार करते हैं। इसलिए, आपके आनंदमय उत्सव को बढ़ाने के लिए, हमने उन पारंपरिक व्यंजनों की एक सूची तैयार की है जिन्हें आपको इस मराठी नव वर्ष में अवश्य आज़माना चाहिए।
- पूरन पोलीखैर, अगर हम अपनी सूची पूरन पोली के बिना सबसे ऊपर शुरू करते हैं तो यह ईमानदारी से पाप होगा। यह भरवां फ्लैटब्रेड सबसे लोकप्रिय महाराष्ट्रीयन व्यंजनों में से एक है जिसे हर किसी को जरूर आज़माना चाहिए। इस व्यंजन का नायक चना दाल का भरावन है। जिन लोगों ने इसे पहले नहीं आजमाया है, उन्हें पता होना चाहिए कि इसकी बनावट मुंह में घुल जाने वाली मीठी होती है।
- कोथिम्बीर वाडीयह सबसे स्वादिष्ट और क्रिस्पी स्नैक्स में से एक है जो बेसन का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसे अक्सर महाराष्ट्रीयन घरों में विशेष अवसरों पर बनाया जाता है। इसे बनाने के लिए बेसन में हरा धनिया, मूंगफली, तिल और मसाले मिलाए जाते हैं.
- श्रीखंडहम यह स्वीकार करने से नहीं कतराते कि हम इस कहावत पर विश्वास करते हैं कि “जिंदगी छोटी है, पहले मिठाई खाओ”। और इसे संभव बनाने में आपकी मदद करने के लिए, हमारे पास यह स्वादिष्ट मिठाई है जो निश्चित रूप से आपके पास अवश्य होनी चाहिए। दही और केसर दूध से तैयार, यह सचमुच आपके पेट को उन सजाए हुए सूखे मेवों के साथ खुश नृत्य करने पर मजबूर कर देगा।
- भाकरवाड़ीयह पश्चिमी भारत का एक और लोकप्रिय नाश्ता है। भाकरवड़ी मूल रूप से गहरे तले हुए और कुरकुरे पिनव्हील या स्पाइरल होते हैं। इनका स्वाद मीठा, मसालेदार और तीखा होता है। लेकिन इसे आज़माने से पहले, आपको यह जान लेना चाहिए कि आप इसके आदी हो सकते हैं, खासकर चाय के समय।
- बासुंदीइसे रबड़ी का करीबी रिश्तेदार कहा जा सकता है, बासुंदी एक और स्वादिष्ट व्यंजन है जो अंततः आपका पसंदीदा बन जाएगा। दूध से तैयार, जिसे उबालकर गाढ़ा किया जाता है, इस व्यंजन को नट्स की शाही सजावट के साथ परोसा जाता है।
