पाठकों के लिए नोट: एंशिएंट विजडम मार्गदर्शकों की एक श्रृंखला है जो सदियों पुराने ज्ञान पर प्रकाश डालती है जिसने पीढ़ियों से लोगों को रोजमर्रा की फिटनेस समस्याओं, लगातार स्वास्थ्य समस्याओं और तनाव प्रबंधन सहित अन्य समस्याओं के लिए समय-सम्मानित कल्याण समाधान के साथ मदद की है। इस श्रृंखला के माध्यम से, हम पारंपरिक अंतर्दृष्टि के साथ आपकी स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं का समसामयिक समाधान प्रदान करने का प्रयास करते हैं।
काली मिर्च, एक शक्तिशाली, स्वादिष्ट और तीखा मसाला है जो भारत के लगभग हर घर की रसोई में आवश्यक है। विशेष रूप से सर्दियों में, इसकी प्रकृति गर्म होने के कारण इसका सेवन बढ़ जाता है, यह सर्दी और खांसी से जुड़े लक्षणों के लिए एक प्रभावी घरेलू उपचार भी है। हालाँकि, इस अद्भुत मसाले की उपयोगिता यहीं समाप्त नहीं होती है; काली मिर्च या काली मिर्च आपके भोजन की लालसा को नियंत्रित करने में मदद करके आपके वजन घटाने की यात्रा में भी आपका समर्थन कर सकती है। काली मिर्च के सभी अद्भुत लाभ स्पष्ट रूप से पिपेरिन नामक एक यौगिक से आते हैं जो पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार, शरीर में सूजन को कम करने, मस्तिष्क के कार्य को बढ़ावा देने, रक्त शर्करा के स्तर, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने और यहां तक कि कैंसर से सुरक्षा प्रदान करने के लिए जाना जाता है। (यह भी पढ़ें: प्राचीन ज्ञान भाग 24: कब्ज कम करने के लिए वजन घटाना; त्रिफला के अद्भुत फायदे)
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यह अकारण नहीं है कि काली मिर्च को हमेशा मसालों का राजा कहा जाता है। दरअसल, प्राचीन काल में काली मिर्च को और भी अधिक महत्व दिया जाता था। इतना कि दुनिया के कुछ हिस्सों में इसका इस्तेमाल मुद्रा के रूप में किया जाता था। काली मिर्च भारत में हजारों वर्षों से उगाई जा रही है और सिकंदर महान (चौथी शताब्दी ईसा पूर्व) की वैश्विक विजय के बाद पहली बार इसे पश्चिम में लाया गया था।
आयुर्वेद में काली मिर्च को क्लींजिंग और एंटीऑक्सीडेंट गुणों वाला एक उपचारकारी मसाला माना जाता है। यह भूख को उत्तेजित करता है, मस्तिष्क और शरीर के अन्य हिस्सों में ऑक्सीजन के प्रवाह में सुधार करता है और श्वसन स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। इसका व्यापक रूप से पाककला के साथ-साथ औषधीय क्षेत्र में भी उपयोग किया जाता है। काली मिर्च या काली मिर्च, पिप्पली और अदरक के संयोजन में आयुर्वेद में त्रिकटु नामक एक हर्बल उपचार का हिस्सा है। त्रिकटु खांसी और सर्दी को ठीक करने, वजन घटाने में सहायता करता है और शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है।
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काली मिर्च के फायदे
“काली मिर्च में पिपेरिन नामक एक यौगिक होता है, जो इसे इसकी विशिष्ट मसालेदार किक देता है। यह यौगिक न केवल इसके तीखे स्वाद के लिए जिम्मेदार है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभों में भी योगदान देता है। पिपेरिन को पाचन में सुधार, पोषक तत्वों के अवशोषण में वृद्धि और संभावित वजन से जोड़ा गया है। प्रबंधन लाभ। इसके अतिरिक्त, काली मिर्च में एंटीऑक्सीडेंट और सूजन-रोधी गुण होते हैं, जो इसे आपके आहार में एक मूल्यवान अतिरिक्त बनाता है,” आहार विशेषज्ञ राशी टांटिया, एचओडी आहार विशेषज्ञ, मेट्रो हॉस्पिटल, फ़रीदाबाद कहती हैं।
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डॉ अविक रॉय, गोल्फ व्यू हेल्थकेयर एंड रिसर्च इंस्टीट्यूट, एमबीबीएस, एमडी, डीएनबी 1, सीसीईबीडीएम, सीसीडीएम, सीसीजीएम, सीसीजीसी, सीसीडीआर, सीसीजीडीएम, सलाहकार
मधुमेह और वृद्धावस्था चिकित्सा में काली मिर्च के लाभ सूचीबद्ध हैं:
वजन घटाना: काली मिर्च अपने अद्भुत घटक पिपेरिन के कारण वजन कम करती है जो नई वसा कोशिकाओं के निर्माण को रोकता है, और इस प्रकार मोटापे की रोकथाम में सहायता करता है।
डिटॉक्स: काली मिर्च शरीर को डिटॉक्स करने में मदद कर सकती है। अध्ययनों के अनुसार, यह विषहरण एंजाइमों को बढ़ाने और डीएनए क्षति को कम करने में मदद करता है।
कैंसर से बचाता है: काली मिर्च कैंसर को रोकने में मदद कर सकती है। पिपेरिन, काली मिर्च का एक प्रमुख क्षारीय घटक है, जिसमें विभिन्न प्रकार के कैंसर में ट्यूमररोधी गतिविधियां होती हैं।
आपकी आंतों और पेट को साफ करता है: काली मिर्च में मौजूद पिपेरिन को एक बेहतरीन आंतरिक क्लींजर के रूप में जाना जाता है।
दिल दिमाग: काली मिर्च में पोटेशियम होता है जो हृदय गति और उच्च रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।
साथ ही, यह लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भी मदद करता है। काली मिर्च पाचन स्वास्थ्य के लिए भी बहुत अच्छी है और कब्ज को रोकने के लिए जानी जाती है।
प्राचीन काल में काली मिर्च का उपयोग कैसे किया जाता था
प्राचीन मिस्र में काली मिर्च का उपयोग मुद्रा और दहेज भुगतान के रूप में किया जाता था। यूनानी और रोमन लोग काली मिर्च के अपने भंडार का प्रदर्शन करते थे क्योंकि उस समय इसे धन और स्थिति का प्रतीक माना जाता था। मध्य युग में, काली मिर्च को एक विलासिता की वस्तु माना जाता था जिसे केवल अमीर और शक्तिशाली लोग ही खरीद सकते थे और इसके उच्च मूल्य के कारण, इसे किराए, करों और दहेज के भुगतान के रूप में स्वीकार किया जाता था। काली मिर्च की उच्च लागत ही वह कारण थी जिसके कारण यूरोपीय खोजकर्ताओं ने भारत और सुदूर पूर्व के लिए नए व्यापार मार्गों की तलाश शुरू की।
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“काली मिर्च का प्राचीन काल से ही एक समृद्ध इतिहास रहा है। रोमन साम्राज्य में इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता था और इसके महत्वपूर्ण मूल्य के कारण इसे ‘काला सोना’ भी कहा जाता था। इसका उपयोग न केवल मसाले के रूप में बल्कि एक रूप में भी किया जाता था। मुद्रा का। टांटिया कहते हैं, “पारंपरिक आयुर्वेदिक चिकित्सा में, काली मिर्च का उपयोग पाचन समस्याओं से लेकर श्वसन समस्याओं तक विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता था।”
“प्राचीन यूनानी और रोमन लोग विशेष रूप से काली मिर्च के शौकीन थे, वे इसे अपने भोजन में स्वाद जोड़ने के लिए और धन और स्थिति के प्रतीक के रूप में उपयोग करते थे। इस मसाले को इतना महत्व दिया जाता था कि इसे अक्सर मुद्रा के रूप में उपयोग किया जाता था, और यह एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता था। रोमन साम्राज्य के विस्तार में एक महत्वपूर्ण भूमिका,” डॉ. रॉय कहते हैं।
काली मिर्च को आहार में शामिल करने के तरीके
“चाय, कॉफी और अन्य गर्म पेय में स्वाद और स्वाद को बेहतर बनाने के लिए पाउडर या साबुत काली मिर्च को आसानी से शामिल किया जा सकता है। भारतीय घरों में सब्जियों की तैयारी और करी शायद ही कभी काली मिर्च डाले बिना तैयार की जाती है। आप सलाद, ड्रेसिंग और सूप में काली मिर्च मिला सकते हैं। डॉ रॉय कहते हैं.
काली मिर्च को अपने दैनिक भोजन में शामिल करना आसान और आनंददायक है। ऐसा करने के कुछ रचनात्मक तरीके यहां दिए गए हैं, जैसा कि टांटिया ने सुझाया है:
1. मसाला: स्वाद की एक अतिरिक्त परत के लिए अपने सलाद, सूप और भुनी हुई सब्जियों में ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च का उपयोग करें।
2. मसाला मिश्रण: मांस या सब्जियों के लिए अपना स्वयं का मसाला मिश्रण बनाने के लिए काली मिर्च को जीरा, धनिया और हल्दी जैसे अन्य मसालों के साथ मिलाकर अपना मसाला मिश्रण बनाएं।
3. हल्दी लट्टे: हल्दी में सक्रिय यौगिक करक्यूमिन के अतिरिक्त प्रभाव और बेहतर अवशोषण के लिए एक चुटकी काली मिर्च के साथ एक ट्रेंडी हल्दी लट्टे का प्रयोग करें।
4. मैरिनेड: मीट या टोफू के लिए अपने मैरिनेड में काली मिर्च मिलाएं, जिससे आपके व्यंजन अपने विशिष्ट स्वाद से भर जाएंगे।
5. नाश्ते में: सुबह की स्वादिष्ट दावत के लिए अपने अंडे या एवोकाडो टोस्ट पर काली मिर्च छिड़कें।
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काली मिर्च किसे नहीं खानी चाहिए
जबकि काली मिर्च कई स्वास्थ्य लाभ प्रदान करती है, यह हर किसी के लिए उपयुक्त नहीं हो सकती है।
“एसिड रिफ्लक्स या गैस्ट्रिटिस जैसे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल मुद्दों वाले लोग इसे कम मात्रा में उपयोग करना चाह सकते हैं, क्योंकि यह कभी-कभी इन स्थितियों को बढ़ा सकता है। यदि आपको अल्सर है या गुर्दे की पथरी का इतिहास है, तो काली मिर्च के अत्यधिक सेवन से बचने की भी सलाह दी जाती है, क्योंकि यह हो सकता है उनके गठन में योगदान दें,” टांटिया कहते हैं।
“काली मिर्च में मौजूद पिपेरिन रक्त के थक्के को कम कर सकता है और रक्त के थक्के बनने की गति को धीमा कर सकता है। सर्जरी के दौरान, यह रक्तस्राव की जटिलताओं का कारण बन सकता है और आपके रक्त शर्करा के स्तर को बदल सकता है। मधुमेह वाले लोगों के मामलों में, बड़ी मात्रा में काली मिर्च का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित कर सकता है। डॉ. रॉय कहते हैं।
काली मिर्च के बारे में रोचक तथ्य
टांटिया ने काली मिर्च या काली मिर्च के बारे में दिलचस्प तथ्य साझा किए:
- काली मिर्च को एक समय इतना महत्व दिया जाता था कि इसे प्राचीन मिस्र में मुद्रा और दहेज भुगतान के रूप में उपयोग किया जाता था।
- काली मिर्च में मौजूद पिपेरिन हल्दी में मौजूद करक्यूमिन सहित विभिन्न पोषक तत्वों के अवशोषण को बढ़ा सकता है, जिससे यह कई पारंपरिक व्यंजनों में एक आम संयोजन बन जाता है।
- मध्ययुगीन युग में, काली मिर्च की इतनी मांग थी कि इसने प्रसिद्ध स्पाइस रूट सहित नए व्यापार मार्गों की खोज और खोज की।
- काली मिर्च को ‘काला सोना’ और ‘मसालों का राजा’ भी कहा जाता है और इसे हजारों वर्षों से उगाया जाता रहा है।
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